麻辣馬鈴薯雞（駱藝不絕天香麻辣醬食譜）

#好料日記剩下的烤雞肉隔餐怎麼處理，加些生菜，調個醬汁拌一拌，就變身成好吃的沙拉了

這道菜屬於宴會菜，所以處理起來會稍微比較費工，但也不難，可以在家裡嘗試看看喔！訣竅提示更多料理食譜請見台灣源味本舖： http://www.gotwshop.com/News/List/3

香料與醬汁的合奏鹹香麻辣風味十足的下飯料理#紅白料理

靈感來自鑲肉豆腐與麻辣臭豆腐的組合，變化出這道菜，可以吃到夠味的豆腐也同時可以品嚐到肉丸子的鮮味

#全聯年中慶用麻辣醬炒麻婆豆腐可以省去炒花椒的時間～

清冰箱料理不用油不用鹽，有麻辣醬就夠👍

#國際家庭日想念媽媽的味道，這是一道麻香好下飯的料理，蝦肉Q彈醬汁微辣開胃，想念媽媽的時候就煮這一道菜來撫慰心靈

【紅紅火火麻辣醬大骨】年節團圓做湯類的料理都會買豬大骨熬高湯但是豬大骨不只能熬高湯，麻辣風味燉到骨肉分離的醬大骨，端上桌也很美味影音食譜：https://youtube.com/shorts/JRUH0yhF2l8我的著作⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

#當季食材

#宏基蜂蜜這道小孩和大人都會喜歡的馬鈴薯雞腿丁，有蜂蜜和韓式辣醬的特別組合，甜甜辣辣的很下飯，蜂蜜的甜味也讓味道更加有層次！

這道韓式辣醬雞肉馬鈴薯結合了香辣的醬汁和軟嫩的雞肉，搭配馬鈴薯和魚板，口感豐富，是一道簡單又美味的家常菜。

#香麻醬 👍#杜甲香麻醬 😋#台灣香麻醬唯一領導品牌～「杜甲A-Ma香麻醬」。👍👍👍#廚藝救星👍#美食之魂🙏#防疫煮🇹🇼試吃一口，了解香麻醬的內涵.容物... 讚不絕口👍👍👍鹹度.辣度.香度.麻度...剛剛好！多一分太多，少一分太少，真是人間極品美味啊！「杜甲A-Ma」 大稻埕登場，以5種方式詮釋辣椒香中帶麻好滋味作者 / Christine Chen2021-01-08LIFE一如電影香料共和國裡的對白，「生命不能沒有香料，就像不能沒有太陽；生活和食物一樣，都要加油添醋才完美。」特別是冷到連陽明山都下雪的時刻，無論是一杯暖心也暖胃的孜然香料茶，或一碗以香麻醬拌麵的簡單料理，都能驅趕寒意讓身體瞬間暖和起來。來自台南的李威辰從小跟著阿嬤杜甲生活，長年品嚐阿嬤巧手下的各種家常美味，對食材有著深刻的感官體悟。為了紀念阿嬤，以及記憶中的那份美好味道，他將店名取為杜甲阿嬤，並以辣椒爲主軸，輔以各式香料，透過「醬、油、粉、茶與食品」五種表現方式，結合來自世界各地的香料，延伸辣椒的多元樣貌。經李威辰調查發現到，其實有百分之七十的人是能接受吃辣，但如何辣的有層次而又不過火，則是他研發的關鍵。為此耗時一年半終於正式亮相的「杜甲A-Ma」，以華人飲食文化必備的五大系列辣椒製品為主軸，透過「醬、油、粉、食品和茶類」，詮釋「圍繞香氣、有麻感，卻不過鹹、過辣」的迷人風味。

旅居國外的我, 很想念台灣麻辣鍋的味道. 身邊也有朋友不吃牛肉,自己怕吃完麻辣鍋後滿口的蒜頭味, 因此開始著手做 『不加牛油的素食麻辣火鍋醬 』. 炒麻辣火鍋醬最重要訣竅是, 火開中火, 香料逐步放進去, 待油滾了再加入下一個材料. 完成後, 用手動攪拌機把醬料打碎, 辣椒子打碎後, 辣度會再提升. 請看我的youtube 視頻. 也請訂閱我的頻道, 將會不定期上傳食譜. https://www.youtube.com/watch?v=5s4swcts-f8&t=38s

一鍋雞湯，湯頭是營養精華，常常湯喝完了，雞肉還剩下來，所以我會把剩下的雞肉撈起，拌入醬料，又是一道開胃小菜了。

在香港非常流行的麻辣雞煲， 滑嫰的雞肉，加了麻辣醬汁，超惹味，好味又過癮！如不吃辣的朋友，也可用蠔油代替，同樣好吃！超下飯，用來宴客也超讚呦！我的YouTube 頻道＞http://www.youtube.com/c/mrspskitchen可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

台塑餐飲-椒麻鮮辣醬

受韓劇及韓流文化盛行所賜，這兩年來韓國炸雞迅速爆紅，吃炸雞配啤酒不自覺變成一種流行。台灣最近開了不少韓式炸雞店，網路上的教學版本也眾說紛紜，但真正好吃的到底在哪裡？娜塔今天要大公開我研究出的黃金比例做法，想吃到好吃到不行的韓式辣醬炸雞一定要把今天教的學起來！歡迎到我可是美食家臉書follow新料理→ https://www.facebook.com/Nata.Wade訣竅提示詳細圖文http://nw0912.pixnet.net/blog/post/41072233 食後感想這種炸法吃起來特別酥香醬濃又不膩口，香辣夠勁又嚐得到雞肉原汁原味，抓著撕開的瞬間還有熱燙雞汁奪滲而出，美味極了！再來杯冰冰涼涼的啤酒就更完美啦！

韓式辣醬雞 外酥脆 內滑嫩多汁 的甜辣美味炸雞料理。好簡單，一次出菜，馬上搶光，俘虜味蕾的絕對美味。訣竅提示想讓炸雞肉質擁有外酥脆內滑嫩，又不油膩的口感，雞肉塊二次回鍋炸是絕對需要的！炸雞，最好分2－3次，小份量的炸，雞肉在油鍋中才能在遇到高溫時，鎖住雞肉內的嫩嫩好滋味。 食後感想韓式辣醬咕咕雞好下飯，特別是配上淋上了韓式醬汁的白米飯，辣味中回甜，尤其是帶骨的雞翅與雞腿部分，肉味極為鮮美。

酷熱的夏天總想找個辣辣的食物來開開胃，利用韓式辣椒醬溫和的辣度炒盤甜不辣，連小朋友也能接受，帶便當也挺不錯～歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen

辣的很過癮的韓式辣醬泡菜雞，配上冰涼的啤酒太過癮了！下飯也下麵😋蘿阿姨愛用的調味料-安食小品臉書搜尋「安食小品」👍🏼

§ 味醂醃漬後，雞肉口感會不太一樣，且煎的時候表面很容易焦，不習慣的話可以用胡椒鹽醃漬就好了。§ 更功夫點可以裹粉後用半煎炸的方式煎熟。§ 怕辣可以減少辣椒醬的量至1大匙或更少。#快煮鍋

一整年 沒吃到火鍋、雞煲，很想念！與朋友一起挑戰這個傳說中的雞煲辣醬！喜歡可用全雞/半隻雞配料，自己喜歡就好！4人份（不能吃太辣者，香料、醬料建議減半。辣粉可免了）

蒜香辣醬烤雞棒是派對上瞬間被秒殺的食物。酸辣的醬汁配上蜜糖吃起來非常開胃，更是啤酒的好朋友！🍻製作影片☞ https://youtu.be/tJzUeouagy01. 時間允許的話醃製一整晚更好2. 口味方面隨意調整，想吃鹹可加點鹽，想吃甜可加點蜜糖，或兩樣都加，要慢慢加期間不斷試味道3. 酸奶可用美乃滋代替，口味依個人喜好，可加蜜糖鹽巴等等調味，做菜就是這麽任性（誤）4. 蒜香辣醬烤雞棒用的Sriracha辣醬如果沒有的話也可以用其他辣醬代替。如果辣醬沒有酸味可以加檸檬汁，沒有蒜味可以加蒜蓉

沾上太白粉下去油煎.做出香酥的口感.再搭配上微辣醬汁.超開胃～ 訣竅提示有任何不明白的地方,可利用facebook上面的傳送訊息.我會盡快回覆的我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen 

些微的辣意提味，Q彈的雞腿肉， 再撒上些白芝麻點綴，適合活蹦亂跳小朋友的午餐便當，十足開胃好下飯～～ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示喜歡辣度高一點，則再多舀入些韓式辣椒醬即可歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen

今日的韓式辣醬炸雞是用少量的油，以半煎炸的方式來操做，想不到也滿成功的（鼓掌！）一邊吃著甜甜辣辣的韓式炸雞，一邊喝著汽水或啤酒，真的超級過癮～～ 訣竅提示★韓式炸雞可以用帶骨的雞肉、雞胸肉、雞腿肉、雞中翼等替換。★可以用麵粉加上太白粉，以1：1的比例混合，替代地瓜粉。★想讓炸雞口感更酥脆，可再做第二次的油炸，首先將炸好的雞肉撈起瀝乾油脂，讓油繼續加熱使溫度升高後，再把雞肉放回鍋中油炸約30秒∼1分鐘就馬上撈起。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

這道韓式辣醬烤雞腿的醬汁非常味美開胃，我家兒子搶著將烤盤搬至面前，拿著吐司猛沾，多吃了好幾片吐司，抱着肚皮猛喊好滿足 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示詳細圖序：Sweet Betty西點沙龍 FBwww.facebook.com/sweetbettykitchen

因為跟牙買加有些接觸，所以試了這道牙買加jerk chicken 的食譜。材料主要是參考BBC Good Food及幾個網路食譜後自己試驗出來。牙買加jerk chicken 的特色就是使用的辣椒(Scotch bonnet chillies)跟香料(Allspice,英漢字典翻為多香果)，可當作醃醬或烤肉醬。這樣的深色醬料烤出的雞肉，辣又很有味道，而且低溫烤後肉質還是很嫩。這裡的照片看起來雞肉黑壓壓一塊，其實不是烤焦了，而是本來醬料顏色就很深。這裡的食材做出來醬約400ml，可以烤四隻大雞腿。關於辣椒及香料的更多說明歡迎造訪www.facebook.com/drcookde訣竅提示1.烤醬及醃雞腿不要用塑膠容器裝，否則容易沾上味道及顏色清不掉。2.Scotch bonnet chillies 是天辣級辣椒，因為實在沒有勇氣嘗試，我只用辣度一半的西班牙辣椒。若有興趣嘗試原來辣度，可以在自家附近市場找尋辣度較高的辣椒。3.若多香果及其他這裡提到的香料粉不易取的，可以使用乾燥百里香1/2茶匙+黑胡椒粉1/2茶匙+甜椒粉1/2茶匙，然後醬油減為2大匙，做出來的醬顏色較淺 (雖然這樣很不'牙買加’，不過好吃比較重要)。食後感想1.烤出來的醬拿來拌飯很下飯，一定要試試!

最近很流行韓式炸雞，紅辣外觀很刺激食慾，但在家裡做炸物實在麻煩又難清理阿，而且油爆多傷太太膚質阿(這是重點😄)~改良用煎烤方式，一樣美味，還不用處理炸物剩油喔😁