十三香麻辣醬爆蝦

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Taipei

香料與醬汁的合奏
鹹香麻辣風味十足的下飯料理

#紅白料理

十三香麻辣醬爆蝦

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香料與醬汁的合奏
鹹香麻辣風味十足的下飯料理

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預備食材

20 分鐘
2人份
  1. 150 g
  2. 蒜泥 1 顆
  3. 薑泥 1/4 小匙
  4. 新鮮紅辣椒 1 根
  5. 乾辣椒 2 根
  6. 豆瓣醬 1 小匙
  7. 辣椒醬 1 小匙
  8. 醬油 1/2 小匙
  9. 米酒 1 大匙
  10. 花椒辣油 1 小匙
  11. 花椒粉 1/4 小匙
  12. 十三香粉 1/4 小匙
  13. 紫蘇葉 1 片

料理步驟

20 分鐘
  1. 1

    蝦去腸泥, 依喜好決定是否去殼開背, 薑蒜磨泥, 新鮮紅辣椒切末, 乾辣椒切段

  2. 2

    將豆瓣醬, 辣椒醬, 醬油先混合均勻

  3. 3

    熱油將蝦子略煎, 盛出備用

  4. 4

    爆香薑蒜辣椒, 炒出香氣後加入混合醬料, 炒出醬香

  5. 5

    加入蝦子和乾辣椒與醬汁炒勻後加入米酒, 快速拌炒

  6. 6

    加入花椒粉, 十三香粉, 花椒辣油後熄火, 拌炒均勻

  7. 7

    裝盤, 搭配切絲的紫蘇, 鹹辣醬汁與紫蘇雅緻的香氣互相襯托, 十分對味~

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喜愛美食熱愛下廚旅遊時最重要的行程是“吃”試著在廚房中重現旅途及餐廳裡的美好相遇
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