料理步驟
- 1
蝦去腸泥, 依喜好決定是否去殼開背, 薑蒜磨泥, 新鮮紅辣椒切末, 乾辣椒切段
- 2
將豆瓣醬, 辣椒醬, 醬油先混合均勻
- 3
熱油將蝦子略煎, 盛出備用
- 4
爆香薑蒜辣椒, 炒出香氣後加入混合醬料, 炒出醬香
- 5
加入蝦子和乾辣椒與醬汁炒勻後加入米酒, 快速拌炒
- 6
加入花椒粉, 十三香粉, 花椒辣油後熄火, 拌炒均勻
- 7
裝盤, 搭配切絲的紫蘇, 鹹辣醬汁與紫蘇雅緻的香氣互相襯托, 十分對味~
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