荷葉糯米螃蟹

Name: 荷葉糯米螃蟹
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 糯米 300g（水浸一晚); 螃蟹 2只; 荷葉 1張; 炸肥肉渣 少許（也可以不加，但加了會讓糯米飯更香); 已泡軟的乾香菇 5朵(切顆粒); 去骨雞腿肉 1只（切顆粒）; 蒜蓉末、小洋葱末 少許; 料酒、胡椒粉 少許（醃製螃蟹); 一茶匙蠔油，少許醬油，少許薯粉（醃製香菇與雞肉）; 一茶匙蠔油，少許醬油，少許黑油，少許胡椒粉（拌炒糯米）

Tami @cook_6815679

荷葉糯米螃蟹

1 則留言

預備食材

60 分鐘

食材
糯米 300g（水浸一晚)
螃蟹 2只
荷葉 1張
炸肥肉渣少許（也可以不加，但加了會讓糯米飯更香)
已泡軟的乾香菇 5朵(切顆粒)
去骨雞腿肉 1只（切顆粒）
蒜蓉末、小洋葱末少許
調味料
料酒、胡椒粉少許（醃製螃蟹)
一茶匙蠔油，少許醬油，少許薯粉（醃製香菇與雞肉）
一茶匙蠔油，少許醬油，少許黑油，少許胡椒粉（拌炒糯米）

料理步驟

60 分鐘

1

放少許料酒和胡椒粉醃製螃蟹。
2

已浸水一晚上的糯米，再煮之前把水倒掉。
3

用少許油爆肥肉成豬油渣再加入蒜蓉末爆香後加入糯米拌炒一下後，拿去蒸15分鐘。
4

爆香蒜蓉和小洋蔥末，加入已醃製的雞腿肉和香菇顆粒拌炒。
5

倒入一碗水，再加入已蒸熟的糯米飯拌炒。
6

加入一茶匙蠔油，少許醬油，少許黑油，少許胡椒粉，拌均勻。
7

荷葉洗乾淨抹乾後放進蒸盤。。
8

先把已炒好的糯米放入再把螃蟹鋪上。
9

把荷葉蓋上後再入鍋蒸15分鐘。
10

螃蟹汁流入糯米飯真的很香，很絕配喔~ 趁熱吃!
11
12

Cooksnap

你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！

分享 Cooksnap

點我了解 Cooksnap

今日菜單

Tami @cook_6815679

發布於 2014年03月27日 12:04

留言

Caca @cook_14407531

2019年06月22日 06:41

這個我愛

相似食譜

竹葉香米糕螃蟹竹葉香米糕螃蟹

很喜歡螃蟹、蝦之類的海鮮，這道散發淡淡竹葉清香的《竹葉香米糕螃蟹》非常容易制作，螃蟹的鮮甜味讓每一口都超滿足，你心動了嗎?訣竅提示螃蟹帶有海水的鹽份,糯米的鹹度視口味調整。食後感想每一口都是滿滿的海味,真是令人意猶未盡,欲罷不能!

Ling玩味時光
螃蟹米糕2 螃蟹米糕2

最近才發現了乾炒蝦殼熬煮高湯,變成湯頭好濃郁!那用螃蟹呢??試試看,結果熬好了濃郁螃蟹高湯啊!用這湯頭做米糕,,糯米吸滿螃蟹鮮甜味.香噴噴又美味的米糕囉~.*因為我不愛吃蟹膏與蟹黃,而不用.喜歡的可留下.部落格(日文)http://ameblo.jp/nisimon108/

sumi
螃蟹粉絲煲螃蟹粉絲煲

秋天的蟹不但多膏而且肉也會比較結實。這時候，購買一些螃蟹來做粉絲煲真是相當不錯。粉絲吸收了醬油和蟹汁，綿密中帶有彈牙的口感，咀嚼起來還有一種濃郁的鮮香味。而醬汁也滲入蟹肉內，一口咬下，濕潤中帶著蟹肉的鮮甜，非常好吃。訣竅提示更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

Fen's
螃蟹粥螃蟹粥

黑暗料理進化中
拌螃蟹香瓜拌螃蟹香瓜

螃蟹配香瓜,竟然很塔!芥末香味,香瓜鮮甜味及螃蟹鮮味多層次.鹹甜平衡.清爽開胃囉^^*可用已調好的芥末醬.*白米醋去除芥末苦澀味,而需加.*千萬不要丟燙螃蟹的昆布柴魚高湯喔!加海苔與味噌就做好美味湯啊~.昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

sumi
螃蟹鮮粥螃蟹鮮粥

利用隔夜飯，與新鮮螃蟹，快速的煮一鍋鮮粥，超適合夏天的夜晚，清爽香甜！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

廚房女漢子-Ritas
蒜蓉螃蟹🦀 蒜蓉螃蟹🦀

可以加板條一起蒸唷，將處理過的🦀放在粄條上！

juan0809
沙茶炒螃蟹沙茶炒螃蟹

螃蟹除了清蒸之外，最喜歡的風味就是加沙茶調味大火快炒了，總是讓人吃得欲罷不能！

青屋食堂
螃蟹湯麵螃蟹湯麵

#全球烹飪

anne
沙茶炒螃蟹食譜沙茶炒螃蟹食譜

YouTube影音版食譜：https://youtu.be/yw5lHjU4b8IBlog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/stir-fry-crabs這是身為海鮮控的我的心頭好，以前在台灣都會買來吃，出國之後生活中就沒了這一味，還好該有的調味料都可以在亞洲超市買到，因為生活地區習慣不同，我的螃蟹是直接買冷凍螃蟹，如果你方便買活蟹回來處理，那會是更好。

職業觀光客 Lisa
螃蟹鍋螃蟹鍋

螃蟹超級無敵好吃，但是不要吃過頭喔，小心膽固醇！

苗爸爸の店
螃蟹蒸豆腐螃蟹蒸豆腐

醬汁別淋在蟹肉上一個料理兩種味蕾感受蒸蟹的鮮甜和豆腐吸取湯汁的鮮

洪文璋