蒜泥白肉
訣竅提示
1） 如肉較細，煮30分鐘也可
2）除了五花腩，用火鍋的豬腩肉薄片也可以，灼熟肉片，淋上醬汁
食後感想
原址： http://blog.yahoo.com/oniyomeryori/articles/1240489
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蒜泥白肉
訣竅提示
1） 如肉較細，煮30分鐘也可
2）除了五花腩，用火鍋的豬腩肉薄片也可以，灼熟肉片，淋上醬汁
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料理步驟
- 1
五花腩去皮(如有） 洗淨 ，原條加入鍋子，再加入蓋過五花腩的水，開中小火，煮至微滾時，取出以溫水洗淨（此為跑活水，鍋子也要洗，真的很髒）
- 2
鍋子燒滾水，加入香葉和原條豬腩肉，滾起轉小火加蓋煮40分鐘
- 3
煮肉時，混和所有醬汁調味料，試味，可隨口味增加醋或辣椒油
- 4
煮好的五花腩放入冰水中過冷河
- 5
五花腩吸乾水份，切成薄片，一刀過由刀尾拉向刀頭最好，不然會切碎，我用陶瓷刀，比較鋒利易切
- 6
碟子鋪好五花腩肉片，淋上醬汁便成
相似食譜
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煮食記錄: 蒜泥白肉 煮食記錄: 蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜中其中一款家常風味菜式。 辛辣的蒜蓉，配上肥瘦均勻的五花腩片一同入口，可以嚐到香、 辛、 鹹。 更多分享在cici小廚房: http://www.facebook.com/cicikitchen訣竅提示- 五花腩去皮可以找豬肉佬代勞。 - 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html - 將五花腩放入雪櫃，會更容易切出薄片。 - 如不嗜太過麻辣，花椒粉和花椒油可略減份量或刪掉。
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蒜泥白肉 鮮嫩Q彈美味秘訣 蒜泥白肉 鮮嫩Q彈美味秘訣
切薄片的五花肉 鮮嫩不柴又Q彈淋上蒜泥醬汁食用 超級美味的！！歡迎追蹤訂閱朵朵美食帳本✔不定時上傳新菜譜來部落格逛逛：http://dorisicook.pixnet.net/blog蝦皮/奇摩拍賣:Ｄoris 韓系飾品（髮飾/耳環/兒童髪飾/飾品）
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蒜泥白肉 蒜泥白肉
白花花的五花肉水煮切成薄片，搭配清脆爽口的小黃瓜，淋上辛、香、辣的蒜泥靈魂醬汁，入喉後，清爽不膩口，美味於喉際間化開，甘醇在餘韻中繚繞~部落格相關圖文:http://cksmom.pixnet.net/blog/post/188122236塔咪的生活狂想曲FBhttps://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示五花肉與冷水、酒、薑片、蔥段一起煮至水滾，並持續以中火煮約8~10分鐘可去除豬肉腥味，熄火後蓋上鍋蓋，繼續以餘溫燜約5分鐘至肉熟可讓肉汁多味美喔^^塔咪的生活狂想曲FB逛一逛https://www.facebook.com/cksmom0910
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【慢煮】蒜泥白肉【影片教學】 【慢煮】蒜泥白肉【影片教學】
很多人都怕五花肉油膩不吃其實做得好的五花肉是肥而不膩而且蒜泥白肉這個菜需要將肉煮好再經過冷凍才切片，吃下去更是爽口加上酸酸的醬汁跟配上青瓜片同吃，更吃不出肥膩我這時試了用慢煮的方式去做，浸煮9小時，其實12小時會更好，但也比平常的彈牙了一點，另外就免除了因為肉的大小而有機會失誤，煮過頭會有一柴柴的口感我也有煮上沒慢煮棒的做法，兩種也可以的！影片教學： https://youtu.be/9N2QGy4oD-M
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