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大火快炒～青脆爽口#Cookpad廚藝賞2019

#Cookpad線上課程作業

韭黃沒有青草味道，相對的口感柔軟細嫩、香氣醇和、可口開胃、有助消化，是蔬菜中的珍品，大多都是與肉絲相拌炒來吃，然而因為味道甘甜，加熱後會散發香氣部落格詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/14398018FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

水蓮炒肉絲是快炒店很熱門的一道料理，雖然簡單但要炒的脆口事前的準備是需要小訣竅的，至於祕訣是什麼呢？快點往下看看吧~ - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 保持水蓮脆口的秘訣就是切好以後繼續泡在水裡，水蓮是水耕蔬菜而且水份在包裝後會逐漸流失，所以切好以後繼續的將它泡在水裡可以讓它重新吸收水分並保持爽脆的口感喔。 2. 不食用肉類的人也可以將肉絲直接拿掉，其他的步驟都一樣。

第一次做，沒有香菇絲，水蓮過油太慢撈起，還需改進😅

好吃的蔬菜，簡單調味。肉絲與蒜頭炒香後加入水蓮拌勻，調味後翻炒幾下即可出鍋～　‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/7vkO7LC0XpA‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426

#新年菜

水蓮睡蓮科植物的莖，細如繩子，口感香脆爽口，帶著淡淡蓮花香氣，直接熱炒或是涼拌都合適，是很熱門的野菜之一。水蓮根莖呈海綿狀含有很多水分在內，炒得時候必須以大火快炒數下，才能保留住水分。訣竅提示水蓮煮太久會失去脆度~所以先把水煮滾了,再加入水蓮快炒就不會不小心煮太久了!食後感想以前沒吃過水蓮不知道水蓮的美味....吃過後才發現自己錯過好多年了...~"~水蓮的口感吃起來很像韭菜~不過少了韭菜的特殊味道!吃起來更香甜~如果喜歡吃脆脆口感的~絕對不能錯過水蓮這樣菜唷!

#金廚獎