藥膳麻油酒煮蝦

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藥膳麻油酒是冬天進補非常不錯的材料。利用滋補溫和的中藥材,蔘鬚、當歸、紅棗、黃耆、杞子,搭配能驅寒、行氣活血的麻油、酒、薑,再加肥美的鮮蝦煮製而成的藥膳麻油酒蝦,滋補又美味。
 
 

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藥膳麻油酒煮蝦

藥膳麻油酒是冬天進補非常不錯的材料。利用滋補溫和的中藥材,蔘鬚、當歸、紅棗、黃耆、杞子,搭配能驅寒、行氣活血的麻油、酒、薑,再加肥美的鮮蝦煮製而成的藥膳麻油酒蝦,滋補又美味。
 
 

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預備食材

30 分鐘
  1. 預備食材
  2. 材料
  3. 薑片 30g
  4. 麻油 5大匙
  5. 紹興花雕酒/ 米酒 120ml
  6. 清水 約3碗
  7. 少許
  8. 藥膳材料:
  9. 蔘鬚 15g
  10. 當歸 10g
  11. 紅棗(去核) 7粒
  12. 黃耆 8片
  13. 杞子 1大匙

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    材料

  2. 2

    蝦剪去蝦鬚,挑去腸泥,洗淨備用。

  3. 3

    平底鍋加麻油,放入薑片煎至微焦黃。

  4. 4

     加入蝦用大火炒至變紅。

  5. 5

    倒入紹興酒,隨即加蓋繼續用大火煮1分鐘。  

  6. 6

     然後倒入煮好的藥膳湯連材料,繼續煮約2-3分鐘,按需要加鹽調味即可。

  7. 7

    蝦肉吸收了淡淡的藥材味,還有麻油和米酒的香氣,蝦入口又爽甜,真的非常美味。

  8. 8

    煮出來的藥膳麻油酒湯汁,除了有藥材、麻油、酒味外,還有鮮蝦的甘甜味,用來配麵線吃,很滋味。

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