藥膳蝦

胖仙女 @happycooking365
中藥的特殊香味,和畫龍點睛的紹興酒,都是這道菜好吃的原因。天氣冷進補一下,吃不完泡著湯汁冰在冰箱,想吃的時候拿出來,蝦子醃浸過後更入味,也是很方便的常備菜!
【訣竅提示】
蝦子煮熟之後會變紅,即可起鍋,煮過頭會讓蝦肉變老,變得沒有彈性。
藥膳蝦
中藥的特殊香味,和畫龍點睛的紹興酒,都是這道菜好吃的原因。天氣冷進補一下,吃不完泡著湯汁冰在冰箱,想吃的時候拿出來,蝦子醃浸過後更入味,也是很方便的常備菜!
【訣竅提示】
蝦子煮熟之後會變紅,即可起鍋,煮過頭會讓蝦肉變老,變得沒有彈性。
料理步驟
- 1
蝦子洗淨後剪去長鬚,並剔除腸泥。
- 2
藥材洗淨後備用。
- 3
鍋中燒適量的水(不用太多,蓋過藥材即可),再放入藥材煮約20分鐘,讓藥材的味道釋放出來。
- 4
將蝦子放入,放入紹興酒,翻攪一下,煮熟加鹽調味即可起鍋。排盤可將蝦子按同一方向排一整圈,中間放藥材,再全部淋上湯汁。
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-
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