中醫學：莧菜具有清熱解毒，補血止血，抗菌止瀉，消炎消腫，利大小便，口乾舌燥，食慾不振等作用。民間視莧菜「補血佳蔬」，故「長壽菜」美稱。 營養學：含鈣、磷、鐵，維生素 A、 B1、 B2、 C等，一種少見的成就是保健食品最紅的葉酸，葉酸可防止皮膚老化、骨質疏鬆，且對孕婦及胎兒有幫助。訣竅提示豆豆愛的料理－澎湖野生水產 https://www.facebook.com/groups/1601025496828811/?fref=tshttps://www.facebook.com/dodohome1024/

#愛分享A菜營養豐富，護眼增強免疫力。除了基本的膳食纖維，A菜還含有維生素C、K、胡蘿蔔素等營養素以及多酚類，相當多元。其中，A菜的維生素K、胡蘿蔔素含量特別高，維生素K有助於維持正常的凝血機制，並可以保護骨骼健康。胡蘿蔔素則可以在體內轉換成維生素A，保護皮膚和黏膜不受細菌傷害。維生素A還可以幫助眼睛維持在暗處的視覺，有助降低夜盲症的風險。另外，維生素A本身就有抗氧化作用，可以減少體內有害的自由基，也能加強免疫能力！更棒的是，A菜還含有一種多酚，有抗發炎的效果！(取自：華人健康網)

#2025我的廚房挑戰#2025我要每天吃五份蔬菜#2025我要成為千萬經紀人#黑白大廚#金湯匙芥蘭菜的營養價值芥蘭高鈣又護眼 注意鉀含量芥蘭的營養價值很高，含有維生素A、C、K、β胡蘿蔔素、鉀、磷、鐵、鎂等，其中最大的兩個特色是「高鈣」和「顧眼」。參考衛福部食品營養成分資料庫，每 100 克的芥藍菜，就含有 181 毫克 (mg) 的鈣，而根據91年衛生福利部國人膳食營養素參考攝取量，19 歲以上成人每日鈣質攝取建議為 1000 毫克，如果吃約三分之二碗的熟芥藍，其鈣質量與一杯牛奶（約240毫克）差不多。此外，芥藍中的維生素 K，可以幫助骨骼吸收更多鈣，還能避免鈣質沈積在動脈造成心血管負擔。因此，想補鈣不只可以吃小魚乾、喝牛奶，多吃芥藍菜也是很不錯的選項。芥蘭的維生素 A 與 β胡蘿蔔素則有助視力保健、預防夜盲症等。不過芥蘭的鉀含量較高，有腎臟疾病者要注意攝取量。

#宅家煮飯 #芥藍 #十字花科 #青菜芥藍菜，富含維生素A、β胡蘿蔔素及鈣鐵等礦物質，營養價值高。屬於十字花科的青菜之一，能幫助眼睛對抗自由基所帶來的侵襲，想要眼睛明亮，記的常吃喔 !

#金廚23第23週（12/11- 12/17）食材：玉米、芥菜、香菇、A菜、白帶魚小芥菜富含維生素B、C，胡蘿蔔素和鐵等營養成份。本身帶點微苦的口感，屬於涼性蔬菜，料理時可加些薑絲中和其屬性；且也因為辛辣味強、葉片較苦的關係，一般都以鹽漬做成「雪裡紅」為主要食用方式。雖然芥菜入口帶辛辣味且微苦，但吃後卻能回甘，頗有苦盡甘來的味道，不妨試試看吧！😋

#小資女愛德林の食譜故事集每周二分享健康度100分的無負擔簡易料理，讓舒活食物幫助腸胃跳個健康操，還能學到食材相關的小知識本周食材：空心菜營養成分：空心菜含有大量維生素C和胡蘿蔔素，能增強人體的抗氧化性、有效阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖。空心菜的纖維質含量高，有助於腸蠕動、通便解毒

#2025廚神養成菠菜5大健康好處 防癌抗氧化降膽固醇!美國營養療法專家喬爾傅爾曼醫師認為，菠菜是營養素密度排行前五名的蔬菜。不只營養豐富、熱量也低，每100公克熱量僅22大卡，蛋白質含量也較一般蔬菜高。 以下為吃菠菜的五大功效:1. 阻止細胞癌化、繁殖菠菜含有大量β-胡蘿蔔素，可使免疫細胞增強、抑制癌細胞的生長。根據統計，吃較多菠菜的人所在的地區，居民胃癌和大腸直癌的發生率都較低。2. 預防心血管疾病 菠菜的根部是營養最高的部位，含有大量的鐵質和鉀離子，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管，鐵則可以促進新陳代謝與造血功能。3. 有助細胞抗氧化菠菜含有豐富的抗氧化物質，可以改善身體的氧化壓力，藉此消除自由基。自由基會破壞細胞，讓細胞容易分裂失敗、分裂錯誤。4. 保護眼睛健康 人體無法自行合成的葉黃素、玉米黃質，可以保護眼睛免受日光的傷害，並且預防白內障和黃斑病變。5. 幫助骨骼健康菠菜含有維生素K，可調度體內鈣質的使用、改善鈣質的吸收，以預防骨質疏鬆症。#2025我的廚房挑戰#2025我要每天吃五份蔬菜#2025我要成為千萬經紀人#黑白大廚#金湯匙

在經歷美國關稅風暴、股市瞬間崩跌的近日，復因決議暫緩實施，全球市場又戲劇性反彈，對於少數幾人的決策，可以如此動盪人心，真的很有感啊……無論如何，能日日好好吃飯、好好睡覺，何其重要啊！今年春天氣候多變，乍暖還寒，盛產於冬季到春初的綠色葉菜，仍是積累豐厚的養分，小芥菜含ℬ-胡蘿蔔素、維他命A、多酚等抗氧化物質，今日以薑絲、油鹽快炒小芥菜，簡易快速上桌，撫慰了身心，細細品嚐苦中回甘的滋味！

翼豆是一種很特別的食材，近幾年在市面上才看到，它富含蛋白質、維生素、多種礦物質以及多種氨基酸、脂肪、膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量，是屬保健型蔬菜。所以拿它來清炒，除了脆口美味之外，更是微量元素的補充良蔬，吃就是最棒的保健。

#全球烹飪 #2024全球烹飪   菠菜被喻為「蔬中之王」,菠菜富含維生素C.維生素A.葉酸和鐵等營養素,而且很容易熟爛.簡單搭配紅蘿蔔片一起快炒,爽脆的口感,讓味道更豐富,菠菜料理好吃又營養~ #暖冬蔬食樂 #菠菜 #紅蘿蔔

#金廚獎龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽，除了膳食纖維多，甚至高於高麗菜及小白菜。還有維生素 A 、B1 、B2 及鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種營養素，而且熱量超級低，每 100 克熱量只有 17 卡，更是零膽固醇無農藥的優質蔬菜。營養這麼多，又美味，還能不多吃點嗎！

來盤清炒吧！輕鬆料理~油菜本身含有多種維生素，尤其含鈣量比菠菜高出很多喔!!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/95訣竅提示注意不要把油菜切好後久放，最好在洗淨處理後立即烹調才可保持鮮脆，營養又不流失。食後感想有時後簡單的清炒就能吃到食物的原味~其實是很甘甜的，不過度烹調，讓食物呈現原味！