小時候，每次吃媽媽的料理，總有一股熟悉的香味，不管是乾麵還是湯麵，拌飯的肉燥，這樣的味道總讓人口齒留香。這一輩子都會記得的香味就是油蔥酥~訣竅提示通常我買的豬肉攤，都會幫我切成小塊，這樣就不用自己弄得油膩膩的。我個人不喜歡將豬油炸得太乾扁，因為之後還要炸紅蔥頭或炒菜，所以會邊炸邊撈油出來。注意最後的步驟，不要等到金黃色才撈出油蔥酥，餘熱會讓油蔥酥顏色變更深，有時會因此燒焦或產生苦味。 食後感想做好的油蔥酥，不管是加到絞肉做肉臊，還是拌燙青菜，都很香很好吃喔！剛炸好的豬油，我會讓孩子吃一次媽媽小時候常吃的豬油拌飯。豬油拌飯雖然在以前是農家省菜省錢的一頓飯，但是在食物豐富的這時，孩子會很愛這樣簡單的一碗飯喔！久久吃一次，念念不忘、讚不絕口呢！

經過了幾次的練習和QQ社團朋友的分享和指導總算是做出了還算滿意的油蔥酥了~30元就可炸一大盤~但富含飽和脂肪酸的豬油容易造成小血管阻塞，必須謹慎使用，每人每天最多10~15公克、大約一湯匙的量~注意攝取量喔~訣竅提示mayli chen的簡單煮藝~歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675

暑假結束後,丞哥哥開始高年級的生活.. 從小一就開始帶便當的他,最愛的就是這道蔥爆豬肉絲,其實就醬煮也很愛說..只需在料理前醃漬10分鐘,就能煮出一道快速簡單又香味四溢的家常菜色~^^歡迎加入臉書的家常菜料理分享自家的菜色呦! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/訣竅提示1T=15g, 1t=5g 就醬煮的粉絲團也開張囉!! https://www.facebook.com/pofen654/

可愛的孫女吃著我做的滷肉飯，邊吃邊說著好好吃哦，阿嬤聽得我心花怒放，好～我再來準備紅蔥頭炸油蔥酥，滷肉燥、伴麵、伴飯，炒菜、煮湯超百搭👍

前陣子一連三天都在煉豬油，食譜卻拖著拖著就懶了發表分享了~昨天回娘家看到一個日本節目【日本太太好吃驚】，這集是敘述日本太太嫁到愛吃油脂的匈牙利丈夫，剛好看到他們【煸豬油】的方式，所以也來試看看分享給大家!訣竅提示煸油蔥時，務必在旁觀察並隨時攪拌，尤其煸至顏色為金黃色為酥時，要盡快撈起，才不會因高溫而變焦黑，油蔥口感會反苦喔!

平時在家裡幾乎是不太炸東西，因為剩下的油也不好處理，所以製作油蔥酥的方式，我也是用半煎炸的方式來完成，煎炸完後，鍋裡也沒什麼油了，而且此時我不會洗鍋，我會再拿來炒青菜喔~訣竅提示貼心小提醒：1.紅蔥頭一開始切粗一點，在處理後才不會碎碎的2.紅蔥頭在炸時，還沒變色前，翻炒時間要加長，不要過度的翻，容易把紅蔥頭用的爛爛的3.若買市售剝好的紅蔥頭，儘量回去自己切，一來比較乾淨，二來可以篩選一下壞掉的紅蔥頭，可以丟掉4.炸完的紅蔥頭一定要攤開放涼，才不會溼氣又讓油蔥酥軟掉了有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

用豬油及新鮮紅蔥頭中小火慢炸自製的香噴噴手工油蔥及油蔥酥，不論拌青菜、拌飯或拌各式麵食，還是滷肉燥、製作米糕米食...，都瞬間讓料理香氣十足美味更升級。訣竅提示1.豬板油是一整塊，可買回自己切小塊或當場請豬販幫你絞碎2.炸豬油請中火，切勿大火高溫，否則溫度太高會焦掉有油耗味失敗(溫度不可超過170度)3.炸油蔥時一定要中小火慢慢炸(油溫不可超過170度)，否則高溫油蔥酥會變苦難吃，這就失敗了，再來變淺焦糖色時就要馬上關火撈起或過濾，撈起後本身還會持續加溫放涼後顏色還會加深一些些，切勿等到變深焦糖色時才撈起，這樣油蔥酥就變苦了食後感想用豬油及新鮮紅蔥頭中小火慢炸自製的香噴噴手工油蔥及油蔥酥，不論拌青菜、拌飯或拌各式麵食，還是滷肉燥、製作米糕米食...等，都瞬間讓料理香氣十足美味更升級。

洋蔥內含大蒜素,蔥蒜辣素可預防感冒,助消化..也是唯一含前列腺素A的植物~前列腺素A是天然的血液稀釋劑,經常食用對三高病人有血壓下降的保健作用!!炎夏裡,為了家人食的健康..煮婦們一樣在廚房裡大粒汗,小粒汗揮舞鍋鏟~分享這道免開火的無油煙料理..讓我們輕鬆的一起完成吧!訣竅提示*新鮮羅勒亦可以九層塔代替~**同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog***歡迎加入臉書-家常味料理一起分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

提供一下我用油蔥酥的方式喔，我和別人不太一樣，我其實是算有點半煎炸的方式來用，而且我也不用豬油，因為我覺的那些東西可以在要煮時再加就好了喔~~訣竅提示1.紅蔥頭一開始切粗一點，在處理後才不會碎碎的2.之前我有失敗過，炸完後的紅蔥頭變的溼溼爛爛的，此時可以先盛起，等隔天放涼後，再新用沙拉油來炸，就起死回生了喔~3.紅蔥頭在炸時，還沒變色前，翻炒時間要加長，不要過度的翻，容易把紅蔥頭用的爛爛的有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

自己 DIY做 香油蔥(肉燥醬) 公開秘訣 這是我私人的大秘密因沒有商場厲害關係 互相分享美食經驗 (這是大量材料~份量可以自行縮減) 自己做雖然搞剛可是最好吃最香的~^0^※放置一星期都沒凝固油酥相當酥脆喔!!※你有感覺自己做肉燥時肉燥會軟軟的嗎?? 讓你的油蔥肉燥酥酥的這是有訣竅的喔~(^0^)訣竅提示※加入沙拉油可防止豬油凝固...尤其是在冬天...加沙拉油還很好摇起使用 ※炸好蔥頭跟油分離可防止繼續油的高溫把蔥頭給燒焦了,也可將炸好油蔥變酥 ※放置一星期都沒凝固油酥相當酥脆喔!!食後感想不管是炒菜~拌麵~煮湯都是最好的搭配香料~天然自己DIY吃起來最放心也最實在 ※真心邀請你們~~ 感謝你們加入分享/參與/討論/研究 ღ就是愛做菜ღ社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382

三不五時就要自制一些油蔥酥來備用~這一次來試試切直的口感~切直的感覺更酥脆~訣竅提示mayli chen的簡單煮藝~歡迎來逛逛喔~https://www.facebook.com/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D-653604428061675/

為了揮別黑心油，並為了找出最方便的方式自製豬油及油蔥酥，分別嘗試了傳統的炒鍋快炒、大同電鍋及烤箱三種方式來製作豬油及油蔥酥，用電鍋及烤箱的方式更能低溫的萃取豬油，油脂的顏色也更澄淨乳白。詳細心得請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44070769訣竅提示烤箱版及炒鍋版豬油及油蔥酥作法請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44070769歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房 https://www.facebook.com/lorinakitchen