紅豆年糕 (非糯米粉版本)
一直想用真正糯米來做年糕,到了今天才動手試做,原本繁瑣的步驟,利用了調理機輕鬆搞定;其實新手也能夠做出古早味喔 !! 不麻煩的古早味紅豆年糕,今年過年必吃的傳統滋味
訣竅提示
1.蒸煮時間依容器的大小和年糕的厚度來增減,要蒸到中心用筷子戳也不會沾黏才是全熟
2.水的份量建議是400-450克,我第一次做的時候水是用了450克感覺偏軟了些,比較黏不易切塊成型 (可以依喜歡的口感來調整水的份量,貝貝覺得用450克水讓年糕過軟,建議水的份量可以減少讓年糕更有型喔 !!)
3.自製蜜紅豆http://www.dodocook.com/recipe/45768
食後感想
自己動手做其實不難,能夠自己做年糕真開心
紅豆年糕 (非糯米粉版本)
一直想用真正糯米來做年糕,到了今天才動手試做,原本繁瑣的步驟,利用了調理機輕鬆搞定;其實新手也能夠做出古早味喔 !! 不麻煩的古早味紅豆年糕,今年過年必吃的傳統滋味
訣竅提示
1.蒸煮時間依容器的大小和年糕的厚度來增減,要蒸到中心用筷子戳也不會沾黏才是全熟
2.水的份量建議是400-450克,我第一次做的時候水是用了450克感覺偏軟了些,比較黏不易切塊成型 (可以依喜歡的口感來調整水的份量,貝貝覺得用450克水讓年糕過軟,建議水的份量可以減少讓年糕更有型喔 !!)
3.自製蜜紅豆http://www.dodocook.com/recipe/45768
食後感想
自己動手做其實不難,能夠自己做年糕真開心
料理步驟
- 1
糯米洗淨,浸泡隔夜(這次浸泡約8小時),瀝乾備用
- 2
用調理機把步驟1的糯米與水,分次放入調理機打成米漿
- 3
然後直接加入糖,用調理機攪打均勻,變成甜米漿
- 4
甜米漿加入自製蜜紅豆,用攪拌棒或湯匙輕輕拌勻,紅豆甜米漿就準備完成
- 5
準備一個耐熱容器,邊緣和底部都塗抹上少許食用油
- 6
步驟4準備好的紅豆甜米漿緩緩倒入容器中,用電鍋蒸70-80分鐘(用筷子戳進去不會沾黏生麵糊就是熟透了)
- 7
蒸熟的紅豆年糕,冷卻後就可以脫模倒扣出來
相似食譜
-
“玫瑰蜜·桂花年糕 ” —— 两种米粉混合，口感Q弹，谷香四溢 “玫瑰蜜·桂花年糕 ” —— 两种米粉混合，口感Q弹，谷香四溢
记得刚刚离开上海的头两年，先生每次来时的行李箱，总是被各色小食塞得满满当当～～其中百年老店“乔家栅”的松糕、桂花糖年糕沉重得一塌糊涂。也许是年糕中纯粹的糯米粉原因，每次无论煎、蒸，回回都是软塌塌的。虽然起初冰箱里存了很多，但最后竟然都是随着厨余一起消失的～～那个时候，从未有动过脑筋想一想，其实年糕的口感是可以随着个人的爱好而提升、改变的。今天，受“糖不甩”的启发，设想改良了配方、等待模式、烹煮方式，多个小细节被设计得很是合理。👇👇：许多事情，只要你肯用用脑、动动手，美好的感觉，在家里就可以体验到～～Q弹的嚼劲、糯米的香甜、大米的甘口，一并在唇舌间缭绕，喜悦之情在心中流淌～～
-
-
-
《電鍋版》紅豆年糕~ 《電鍋版》紅豆年糕~
回家過年，餐後婆婆炸了年糕，看大家吃得津津有味，決定明年春節不買現成的！來學習如何做紅豆年糕吧！DIY！最安心~~~◎黑糖可依照自己口味來決定要不要添加，喜歡黑糖味重一點就多加些，相對的二砂糖比例也要少一些。訣竅提示◎喜歡紅豆口感綿密點可以在蒸好後用大湯匙壓一壓。◎黑糖可依照自己口味來決定要不要添加，喜歡黑糖味重一點就多加些，相對的二砂糖比例也要少一些。◎不要用目測或是大約，最好是用電子秤，這樣比例才會是最好、做出來也比較容易成功。料理電子秤不貴，便宜的約2百多到5百都有，家裡沒有的話，建議可以買一個來用喔。
-
Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤!!! Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤!!!
Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤!!!過年了!吃年糕有「年年高」、「步步高升」的含義~是好的開始!!手工來做,發現並不難. 能與家人朋友過年時共享用,是開心溫暖的事!!祝大家猴年平安喜樂!! Happy Chinese New Year! May the year of the Monkey bring you much luck and joy!!!訣竅提示*自製蜜紅豆做法詳細做法: http://dodocook.com/recipe/64656*電鍋底請請放入低鐵架子,不要直接容器墊底蒸,蒸出來不會平,也會焦喔!*脫模和切片時可在刀面抹些油,防止年糕沾黏.
更多推薦食譜
留言