#好料日記鮭魚頭滿滿的魚油和膠質，煎至焦香後，熬煮的湯汁，濃厚香醇...米粉吸飽鮭魚精華和豬油醬香的湯....好吃😋這樣二人份量，剛剛好...🥳🥳🥳影音食譜連結：https://youtu.be/l3lQPNGhm4g

烏魚米粉湯，冬天才有的美味 。烏魚全身都是具有經濟價值，烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚殼（即魚體），都各具其經濟價值。烏魚子、烏魚膘、烏魚肫就是大家所熟知的-烏魚三寶。烏魚的全身每一部分幾乎都是可利用的，現在是烏魚盛產的季節，傳統市場買得到的就剩已取走烏魚三寶後的烏魚，所以一大尾烏魚售價大約只需一百元上下。烏魚頭含有豐富的蛋白質、鈣質，可做為沙鍋魚頭的上好材料。烏魚膘的營養價值高，又有豐富的賀爾蒙，吃了不僅有益健康，更會讓人越年輕漂亮，不過價格上，不輸烏魚子的價格，大約每台斤要一千多元，貴的時候，更高達一台斤要近兩千元。烏魚肫有如雞的砂囊，可做料理，也可曬乾後，像烤魷魚的方式，拿來當作喝茶的小零食，價格是以『個』來計算，價格好的話，曬乾的烏魚肫一個要二十～三十元，未曬乾的烏魚肫也要一台斤好幾百元。烏魚子是整個烏魚體最有價值的部分，含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅等營養素，但維生素C含量極少，又具有高經濟效益，日本人視烏魚子為最高級的禮品。烏魚殼就是將烏魚剖開肚子，將烏魚子或烏魚膘和烏魚肫取出後，所剩下的魚體，它含有豐富的蛋白質，可用來煮烏魚米粉、紅燒烏魚、油烏魚....等，不同特色的菜餚。

看了食譜書，冰箱剛好有些扁魚乾，市場的大白菜也正便宜跟著克萊兒一起亂亂煮一鍋【扁魚米粉湯】影音食譜：https://youtube.com/shorts/GflssEiz5nI

👉剩下的烏魚（約4～5塊吧）煮米粉湯😋魚頭我拿來熬湯頭，一樣要將裡面血水清洗乾淨稍微燙過，就放下去熬湯！湯頭鮮美好喝，魚頭後來有撈起來喔～才不會糊了整鍋湯了呦！喜歡吃魚頭可以另外享用

現在正是烏魚產季🐟而且價位也很可愛肉質又很細嫩挑了一條來做米粉湯烏魚的鮮味融進湯頭裡冷冷的天喝完身體都暖和起來了😋

很多人喜歡吃米粉，但是你吃的米粉是純米做的嗎？吃過純米粉便知分曉！ 最近的烏魚肥美，物美價廉，正是品嚐的季節。烏魚的天然油脂、肉嫩鮮美味；相信喜歡吃米粉的朋友，不會忘記這一道烏魚米粉湯。 烏魚米粉湯，純天然米製作的米粉，香Q有彈性，再加上海洋風的烏魚，真是絕配！食後感想相信喜歡吃米粉的朋友，不會忘記這一道烏魚米粉湯。 烏魚米粉湯，純天然米製作的米粉，香Q有彈性，再加上海洋風的烏魚，真是絕配！

#幸福早餐中南部的早餐，鮮魚米粉湯。

#金廚23第 ７ 週（8/21 - 8/26）指定食材牡蠣/蚵仔/生蠔｜魷魚圈｜豆皮/腐皮/豆腐皮/豆包｜鷹嘴豆｜冬粉

好吃又便宜的烏魚季節囉！ 抓住醃，煎，煮三步驟 加上簡單調味，就是一碗好吃的烏魚米粉湯喔訣竅提示烏魚醃，煎後不但可以去腥口感更香喔！ 食後感想簡單調味，就是一碗好吃的烏魚米粉湯喔

冷冷的天氣總是很想喝碗熱熱的湯，烏魚季已過！白帶魚刺太多很麻煩😅所以用了“海鱸魚”魚片較厚無刺，口感略Q也是很好吃呦～鮮甜美味！米粉是使用老鍋米粉，不需要先浸泡，而且不會把鮮甜湯汁吸光光，是細米粉，所以我還蠻喜歡用他們的米粉！很不喜歡湯汁被吸光結果變成乾米粉！！

茄汁鯖魚罐頭與米粉超搭的~煮湯的或乾的都很適合喔訣竅提示1.米粉先用熱水悶一下可以讓米粉更Q喔2.醬油的醬香味可以讓茄汁更有味道3.配料可以自己隨意加，韭菜/白韭菜或是家海鮮也都很搭食後感想茄汁與米粉的組合真的是絕配，在加上紅蔥頭的香味，又可以吃到魚肉，真的很美味喔!!

#新年菜是傳統小食也可以是桌上大菜，端看內容物為何，過年用鯧魚討吉利，平日可用自己喜愛的魚。罐頭雞高湯已含鹽，所以這裡沒有加鹽，口味重的朋友可以自行斟酌。