港式窩蛋免治牛肉煲仔飯
在冬天的香港，街頭常有煲仔飯的小檔，熱騰騰，風味一流的煲仔飯，台灣的朋友也一起來試試喔。今次用了LC的心心鍋，除了鑄鐵鍋子，砂煲也可以喔～
訣竅提示
1）Staub（黑色內膽）的鍋和砂鍋，燒滾水才下米，比較不會黏底，其他步驟一樣，不過砂鍋要多煮2分鐘
2）如果怕黏底和焦底，可在煲內塗一層麻油才落米和水，不過比較肥膩
食後感想
原址：http://blog.yahoo.com/oniyomeryori/articles/138672
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港式窩蛋免治牛肉煲仔飯
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訣竅提示
1）Staub（黑色內膽）的鍋和砂鍋，燒滾水才下米，比較不會黏底，其他步驟一樣，不過砂鍋要多煮2分鐘
2）如果怕黏底和焦底，可在煲內塗一層麻油才落米和水，不過比較肥膩
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料理步驟
- 1
米洗淨放入鍋子，加入水，放置30分鐘，沒時間也可直接煮
- 2
免治牛肉，拌勻調味料
- 3
中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻，加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出，轉小火煮8分鐘
- 4
開蓋，牛肉鋪在飯面上，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮5分鐘，熄火，讓飯悶焗10分鐘， 如想弄飯焦，可再開火，以小火煮5分鐘
- 5
雞蛋打進小碗，再倒到牛肉面
- 6
煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘
- 7
米飯混和牛肉蛋和豉油來吃
相似食譜
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Lc鍋料理 - 港式臘味煲仔飯 Lc鍋料理 - 港式臘味煲仔飯
煲仔飯人人都愛我也不例外友人看到我之前亂做的煲仔飯嫌不夠正統因此特地從香港給我帶了正宗臘腸回來讓我可以如願的做出又香又可口的煲仔飯食後感想老實說那天我還是不太會抓量因此一整包臘腸全都放進去後來發現這樣的飯量與臘腸量不搭實在是太可惜了我應該放個三條就好這樣還可以再多煮一次說 不過用這方法煮出來的煲仔飯真的很棒原來用鑄鐵鍋煮飯是要利用悶的效果我以前都不知道原來技巧是在這裡每一次煮完底部都很容易焦掉或是有些米飯沒有熟透的現象這一次照著火侯及悶飯時間的控制煮出來的飯真的是又香又Q美味極了呢!如果加中也有鑄鐵鍋的朋友可以試試想看更詳細的紀錄可至http://landwawa.blogspot.com/2015/05/lc.html
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