料理步驟
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1.芋頭去皮切小塊,香菇用水泡軟切片,蝦米泡軟洗淨瀝乾,紅蔥頭切片,芹菜切珠
- 2
2.乾米粉泡冷水15分鐘瀝乾備用
- 3
3.熱油炸鍋,中溫將芋頭塊炸約1分鐘撈起瀝乾油
- 4
4.熱油鍋放入紅蔥頭炒至快變金黃時,放入蝦米、香菇、肉絲炒香,放入統一肉燥拌炒
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5.放入高湯煮滾並加入鹽、胡椒粉調味,放入芋頭煮至熟軟
- 6
6.放入米粉煮2分鐘,灑上芹菜即可
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黑白切是屬於台灣小吃之一,在台灣各地攤販可見。黑白切取自臺語讀音,意指隨意地切菜,是種不講究刀工與食材的一種小菜。因此,可選擇食材是相當多樣,小從軟管、大到整隻豬所有部位皆可入菜。黑白切這種可以快速端上桌的料理,很受消費者親睞,不論在夜市、路邊攤販、小吃店等,這項處處可見的小吃,成為台灣的飲食文化一環。在家自製嫩口多汁的嘴邊肉並不困難,在家自製除了更能控制預算,全家人還吃到了安心和健康!訣竅提示用煮再泡的手法能省時省電又Q彈好吃!最好用保溫性高的鍋(厚底),效果較優喔!請參考影片:http://www.youtube.com/watch?v=d0r6wTcd9M0部落格:http://pig61106.blogspot.tw/2014/01/blog-post_12.html宣傳:https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8食後感想嫩中帶Q彈的嘴邊肉,簡單既是美味! 夢幻廚房在我家影音食譜 -
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