Golfeados
Los Golfeados que fue una de las primeras cosas que hice cuando comencé con esta pasión de la pastelería ya que a mi hijo en un viaje que hicimos al Junquito-Estado Vargas-Venezuela los probo y le encanto son unos pancitos enrollados en forma de caracol, rellenos de papelón rallado y queso, aromatizados con anís en especie.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero hacer un melado colocando en una olla 1/2 panela de papelón, clavos dulce, canela en rama y 1/2 taza de agua. Cocinar hacer un melado espeso dejar reposar, colar y reservar.
- 2
Preparar los ingredientes para el relleno colocando en un envase 1 taza de azúcar y 1 cucharada de canela en polvo mezclar y reservar. Rallar 1 kilo de queso duro y reservar.
- 3
Ahora procedemos hacer la masa colocamos en una taza mediana 1 taza de agua, tibia, 2 cucharadas de harina 1 cucharada de azúcar diluir muy bien agregar, la levadura, y mezclar y dejar reposar en un lugar tibio.
- 4
Aparte colocar en una taza la mantequilla a temperatura ambiente los huevos, agregar la leche líquida y mezclar muy bien posteriormente agregamos la levadura fermentada la harina la leche en polvo y una taza de azúcar y mezclamos bien, agregamos la sal la vainilla y seguir mezclando y colocamos la preparación en un mesón.
- 5
Amasamos hasta que este suave la masa agregarle el anís dulce en forma de lluvia y amasar con suavidad unos segundos nada más. Y dejar reposar tapado en un lugar tibio hasta que crezca su volumen.
- 6
Cuando la masa haya crecido amasamos bien estirar la masa en forma alargada. De 1 centímetro de alto.
- 7
Colocamos el melado por todas partes o colocarle el papelón rallado, colocar en forma de lluvia el queso rallado. Espolvorear el azúcar con la canela.
- 8
Luego enrollar la masa en forma de cilindro largo y cortar trozos de dos o tres centímetros de anchos.
- 9
Colocarlos en la bandeja dejarles un espacio entre si de un centímetro y darles una apretadita hacia abajo tapar con plástico y dejar fermentar hasta que doblen su volumen.
- 10
Prender el horno a 180ºC y dejar que caliente un poco.
- 11
Colocarle unos chorritos de agua en los espacios entre cada golfeado y llevar al horno por unos 25 minutos sacarlos y barnizarlos con el melado de papelón y un huevo batido y si gustan le coloca queso rallado y meterlos al horno por unos 20 minutos más hasta que doren y crezcan el volumen.
- 12
Sacarlos y separarlos caliente colocar más queso si es de su gusto.
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