サフランアイスクリーム♪ペルシャ風♪
パティシエJunko @cook_40103721
黄色い色が鮮やかなサフランアイスクリーム。お好みの色合いに仕上げてお好みのデコレーションできれいに仕上げて美味しくどうぞ
このレシピの生い立ち
料理上手なペルシャの方に食べさせていただき、感動しました。作り方を教えてもらい、再現してみました。
アプリでひらく作り方
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中東で購入したサフラン。サフランには気持ちを幸せにする効果があるとペルシャの方に習いました。
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ローズウォーターはこちらを利用
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バニラアイスクリームは室温に10分位おいて少し柔らかくする。
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その間に、ココット皿等にサフランを入れ、氷を入れて放置し色を抽出する。
（お湯で出す方法もある） -
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サフランはもし道具があれば、グラニュー糖少々と擦って湯少々で色を出すのでもよい。
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柔らかくしたバニラアイスクリームにサフラン抽出液とローズウォーターを入れる。濃い色が好きなら食用色素を溶かし入れてもOK
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アイスの容器などに戻すかパウンド型などに流し、冷凍庫で冷やして固める（6時間以上）。
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固まったらお好みのデコレーションで飾って出来上がり。写真はピスタチオとバラのペタル。
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デコレーションアイディア2
ドライローズ、ピスタチオ、ローズペタル -
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デコレーションアイディア3
ドライローズ、ローズペタル、砕いたピスタチオ -
コツ・ポイント
・量は入れ物にあわせて半量でも倍量でも
・アイスクリームは溶かしすぎないように注意
・サフランの色素の抽出方法と色はお好みで
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