合わせ味噌でつくる賀茂茄子田楽
・家にある合わせ味噌でつくる味噌田楽！
・味噌ダレが余ったらお湯で解いてそのまま味噌汁に転用しました
⭐︎ディナー
作り方
- 1
味噌ダレのみりん以外の材料を鍋に入れ、弱火で混ぜながらマヨネーズの硬さまで煮詰める。
- 2
味噌ダレにみりんを加えて、再度沸いたら火を止める。
- 3
賀茂なすはヘタとヘソを切り落とし、横半分に切る。並行になるように注意！
- 4
表面積が広い方に格子模様に切れ込みを入れる。裏返して表面積が狭い方から、箸で刺して5-8箇所ぐらい穴を開ける。
- 5
小さめのフライパンに表面積が狭い方を下にして茄子を入れ、1cmほど油を入れ、弱火で揚げ焼きにする。
- 6
途中でひっくり返して箸で開けた穴からふつふつ油が上がって、表面積が広い方にも焼き色がついたら、茄子を皿に盛る。
- 7
茄子の上に味噌タレをかけ、ごまを振ったら完成！
コツ・ポイント
ナスはしっかり焼くことで、香ばしさが増します。
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