130. KARE AYAM KHAS JAWA TIMUR RESEP WARISAN

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)

Bismillah..

Suami ditelpon Pak Haji disuruh ke rumahnya. Alhamdulillah pulangnya dikasih 1 ekor ayam yang sudah bersih dan beratnya 2 kg. Kata Pak Haji, ini ayam mahal, namanya ayam Brahma. Sebelumnya sudah pernah dikasih Pak Haji ayam begini. Daging ayam ini lumayan alot. Memotongnya jadi beberapa bagian pun butuh tenaga karena tulangnya keras. Tapi kalau sudah dimasak lama, daging ayamnya empuk dan rasanya sangat enak 👍🏻😊

Biasanya di hari istimewa seperti lebaran, masakan yang disajikan pasti khas daerah sendiri. Tapi kali ini, coba bikin masakan khas daerah lain yaitu Jawa Timur.

Awal baca bahan di resepnya agak bingung karena ketumbar yang digunakan lumayan banyak. Tapi tetap saya coba masak sesuai resep aslinya biar tau bagaimana rasanya. Apalagi ini resep warisan turun-temurun, pasti mantap 😊

Benar saja, baru bumbunya yang ditumis, aromanya sudah memenuhi rumah. Sampai suami bilang, aromanya wangi banget seperti masakan orang yang lagi hajatan 🤤 Makin tidak sabar ingin cepat masak dan makan 🤭😁 Begitu selesai dimasak trus dimakan, Masya Allah.. ini beneran enak banget 😍😋 Makasih mbak Sari Rizal @masakan_s4ri resepnya 🙏🏻🙏🏻🥰🤗 Senangnya bisa masak seenak ini 👍🏻🥰

#RamadanPilihMasak
#RayakanHariKemenangan
#Minggu5
#GenerasiAprontis
#GraduationPartyGATA
#Minggu53
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#ResepKreatif_HariRaya
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

130. KARE AYAM KHAS JAWA TIMUR RESEP WARISAN

Bismillah..

Suami ditelpon Pak Haji disuruh ke rumahnya. Alhamdulillah pulangnya dikasih 1 ekor ayam yang sudah bersih dan beratnya 2 kg. Kata Pak Haji, ini ayam mahal, namanya ayam Brahma. Sebelumnya sudah pernah dikasih Pak Haji ayam begini. Daging ayam ini lumayan alot. Memotongnya jadi beberapa bagian pun butuh tenaga karena tulangnya keras. Tapi kalau sudah dimasak lama, daging ayamnya empuk dan rasanya sangat enak 👍🏻😊

Biasanya di hari istimewa seperti lebaran, masakan yang disajikan pasti khas daerah sendiri. Tapi kali ini, coba bikin masakan khas daerah lain yaitu Jawa Timur.

Awal baca bahan di resepnya agak bingung karena ketumbar yang digunakan lumayan banyak. Tapi tetap saya coba masak sesuai resep aslinya biar tau bagaimana rasanya. Apalagi ini resep warisan turun-temurun, pasti mantap 😊

Benar saja, baru bumbunya yang ditumis, aromanya sudah memenuhi rumah. Sampai suami bilang, aromanya wangi banget seperti masakan orang yang lagi hajatan 🤤 Makin tidak sabar ingin cepat masak dan makan 🤭😁 Begitu selesai dimasak trus dimakan, Masya Allah.. ini beneran enak banget 😍😋 Makasih mbak Sari Rizal @masakan_s4ri resepnya 🙏🏻🙏🏻🥰🤗 Senangnya bisa masak seenak ini 👍🏻🥰

#RamadanPilihMasak
#RayakanHariKemenangan
#Minggu5
#GenerasiAprontis
#GraduationPartyGATA
#Minggu53
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#ResepKreatif_HariRaya
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam
14 porsi
  1. BAHAN UTAMA :
  2. 1 ekorAyam (resep asli pakai ayam kampung)
  3. 1 literAir
  4. 500 mlSantan kental
  5. 100 mlMinyak goreng
  6. BUMBU HALUS :
  7. 10 butirBawang merah
  8. 5 siungBawang putih
  9. 3 buahCabai merah besar
  10. 2 ruas jariKunyit
  11. 1 ruas jariJahe
  12. 2 sendok makanKetumbar utuh, disangrai
  13. 1 sendok tehJintan, disangrai
  14. BUMBU TAMBAHAN :
  15. 3 batangSerai, dikeprek
  16. 1 jempoljari Lengkuas, dikeprek
  17. 5 lembarDaun jeruk purut
  18. 3 sendok makanAir asam jawa (sesuai selera)
  19. 2 sendok makanGula merah (sesuai selera)
  20. 2 sendok tehGaram (sesuai selera)
  21. 2 sendok tehKaldu ayam bubuk (sesuai selera)
  22. TABURAN :
  23. SecukupnyaBawang merah goreng

Cara Membuat

1 jam
  1. 1

    Siapkan semua bahan.
    📌 Di resep, saya tulis sesuai resep asli. Tapi untuk bahan bumbu halus, ada beberapa bahan yang saya tambah jumlahnya.
    Bawang merah 15 butir, bawang putih 10 siung, cabai merah besar 5 buah. Bahan lainnya tetap. Silahkan disesuaikan dengan selera.

  2. 2

    Potong ayam jadi beberapa bagian, lalu cuci bersih di air mengalir.

  3. 3

    Haluskan semua bahan bumbu halus.

  4. 4

    Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.

  5. 5

    Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk purut, gula merah, dan air asam jawa.

  6. 6

    Tumis sambil diaduk hingga bumbu harum dan benar-benar matang.

  7. 7

    Masukkan potongan ayam, aduk‐aduk sampai ayam terbalut dengan bumbu.

  8. 8

    Tuang air. Rebus sampai daging ayam empuk.

  9. 9

    Karena daging ayamnya alot, pada tahap ini saya pindahkan sebentar ke magicom supaya ayam cepat empuk. Setelah empuk, saya pindahkan kembali ke wajan.

  10. 10

    Setelah ayam empuk, baru tuang santan, aduk hingga rata.

  11. 11

    Tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk. Masak hingga matang. Tes rasa.

  12. 12

    Siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
pada
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)
"Ganangrassa"Nama akun saya yang diambil dari bahasa Banjar. "Ganang" artinya "Rindu". Jadi Ganangrassa artinya : ada rasa yang diganang atau dikenang atau dirindukan dari setiap masakan. Huruf "s" sengaja pakai dua untuk menekankan kata rasa 😁.Sampai saat ini, rasa masakan Mamak dan Nenek Rahimahumallah, Alhamdulillah masih bisa saya ingat 🥺. Rasa yang akan terus saya rindukan namun tidak bisa saya nikmati lagi dari racikan jari-jemari mereka 😢😭.Hanya dengan membuatnya, rasa itu bisa saya nikmati lagi, walaupun dengan tangan sendiri.Qodarullah, terlahir dari orang tua keturunan Kutai, Dayak, China, Bugis, Banjar, dan..entah apa lagi 😅. Alhamdulillah..membuat saya tau beberapa masakan yang diajarkan Rahimahumallah. Banyak masakan dengan nama yang sama di beberapa daerah, tapi komposisi resep dan cara masak yang berbeda, sehingga rasa akhir juga jadi berbeda, bahkan penampilan juga bisa berbeda. Dan itu sungguh sangat menarik ketika saya diajarkan hal itu.. Masya Allah 😍.Walaupun begitu, semuanya memiliki rasa yang khas yang bisa membuat kita rindu akan rasanya 😊.Semoga menjadi pahala jariyah untuk Rahimahumallah, setiap kali masakan itu dibuat oleh saya atau siapa pun yang membuat dan merasakannya 🤲🏻😇.Insya Allah, apa yang kita sajikan, rasanya juga akan selalu dirindukan oleh orang-orang yang kita cintai dan sayangi 😊.Terima kasih Cookpad, telah menjadi media saya untuk menyimpan resep dan berbagi resep. Insya Allah, semua resep di akun ini, saya halalkan untuk siapa pun. Semoga berkah dan bermanfaat.. 😊😍.By : RismawatiAkun Cookpad : GanangrassaId Cookpad : 19416571
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa