虱目魚鹹粥
Mia @cook_6828173
排隊美食~虱目魚鹹粥！ 很多人大老遠的驅車到台南就為了這一碗滿滿的鮮美。 有什麼不為人知的秘訣嗎？ 食材新鮮就是它的祕訣！ 預備備~ 我們自己來做一鍋吧！(｡◕‿◕)ﾉﾟ Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaCookLab/
虱目魚鹹粥
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料理步驟
- 1
將清洗乾淨的虱目魚魚肉部分拆下。(也可以購買各個部位直接料理)
- 2
魚骨架+魚頭+米酒+薑末+2l清水，以電子壓力鍋20分鐘熬成濃郁湯頭。
- 3
拿掉骨頭後，過濾湯頭。
- 4
1又2/3杯白米煮成飯，加入過濾好的湯頭。開啟電子壓力鍋的加熱功能(saute)煮滾。(要將飯粒在湯裡鬆開，熬成的粥才不會結塊。)
- 5
倒入去骨刺的虱目魚肉及洗淨的牡蠣。沸騰後關機，蓋上鍋蓋悶10分鐘。
- 6
再次加熱，一邊加入1匙蒜末、2大匙油蔥酥、芹菜珠、香菜、適量鹽巴，煮滾後關掉開關，即可上桌。食用時依自己喜好添加白胡椒粉。
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#傳承 就是太遠的自己煮出好滋味台南虱目魚肚鹹粥一碗200元，自己簡單煮過癮好吃還不用跑台南就能吃到。海水養殖無刺虱目魚先煎香逼出的魚肚油煸蒜跟油蔥酥，讓整道鹹粥香氣鍋氣都提升。
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天冷吃鹹粥，溫暖又有飽足感，只要15分鐘，好滋味鹹粥，即可端上桌。訣竅提示1.龜甲萬網址 http://www.kikkoman.com.tw 2.活動網址 http://www.dodocook.com/company/act/383573.龜甲萬料亭和露使用心得：地瓜吻仔魚鹹粥加入龜甲萬料亭和露(鰹魚)，更顯鮮甜好滋味，很好吃。 食後感想地瓜吻仔魚鹹粥加入龜甲萬料亭和露(鰹魚)，更顯鮮甜好滋味，很好吃。
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