Cepokak/ Terung pipit dan tempe semangit/besem

Buat saya yang asli jogja saya lebih familiar dengan tempe semangit daripada oncom(tempe yg istilahnya setengah busuk tp blm busuk) tp kl tidak suka dengan rasa dan aromanya bisa menggunakan tempe biasa.Rasanya pedas, manis, gurih tambah sedikit asin dari ikan keranjang hmmm....

Tempe semangit (over-fermented tempeh) adalah tempe yang telah mengalami proses fermentasi lebih lanjut, sehingga memiliki rasa serta aroma yang lebih kuat. Jika di rumah ada tempe semangit atau bahkan tempe busuk, jangan buru-buru dibuang, ya! Selain bisa dimanfaatkan sebagai bumbu, tempe semangit juga bisa untuk masakan (sambal tumpang dan mendol tempe), tempe ini juga bisa diolah menjadi terasi.Cara membuatnya pun cukup mudah. Terasi dari tempe semangit atau tempe busuk ini merupakan alternatif yang cocok bagi mereka yang alergi udang, karena udang biasanya menjadi bahan utama terasi yang beredar di pasaran. Tentu saja, terasi ini juga vegan-friendly!Dengan memanfaatkan tempe semangit atau tempe busuk, kita bisa menghadirkan rasa terasi yang khas dalam masakan, sekaligus mengurangi limbah dapur. Mari kita coba!

Bismillaah ,,,Perdana masak tempe semangit🤭apa itu tempe semangit ? bagi sebagian orang tak asing lagi dengan istilah ini namun sebagian yang lain mungkin agak heran apakah itu ? jadi tempe semangit adalah tempe yang telah melewati masa fermentasi ideal yakni 2 hari atau 48 jam disuhu ruang , biasanya tempe ini akan mempunyai bau yang khas dan tajam serta bertekstur agak lembek dari tempe normal.Beda halnya dengan tempe bosok yang proses fermentesinya lebih dari 72 jam dengan tanda2 warna mulai kehitaman , tekstur lembek dan berbau menyengat , tempe semangit ini bisa dikatakan hampir busuk namun masih aman untuk dikonsumsi😉#CookpadCommunity_Balikpapan#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Borneo#OlahanTempe#IdeMasakku

Menu kita hari ini..Tempe semangit, adalah tempe yang sudah berhari-hari, bisa disebut tempe busuk/bosok, ini beda ya arti busuk yg masih bisa dikonsumsi dan yg berbelatung.Tempe Semangit lebih banyak mengandung antioksidan dan bikin nafsu makan bertambah karena rasanya enak, dan ini kesukaan suami 😊 #TiketGlobalApron

Resep asli pake kecipir, tapi krna ga ada jd ganti labu siam.source: peri dapur @ummuzhalish___intermezzo sdkit tentang tempe semangit___Tempe semangit telah lewat masa fermentasi yang ideal yakni lebih dari 48 jam. Tempe jenis ini berwarna agak kecoklatan, teksturnya lebih lembek dari tempe normal, aromanya pun khas dan agak tajam.Nama semangit berasal dari kata Jawa sangit yang artinya berbau menyengat, hasil hidrolisa dari lemak dan protein kedelai dari tempe. Aroma yang dominan dari tempe semangit adalah aroma amonia dan bau tengik.Tempe jenis ini juga dikenal sebagai over-ripe tempe atau over fermented tempe. Tempe semangit ditandai dengan timbulnya bau tajam dan warna kehitaman, biasanya bisa dimasak lodeh, sambal goreng dan gudeg. (kompas.com)#MasakSetiapBagian#PeriDapurMampirKeBekasi#CookpadCommunity_Bekasi

Punya stok tempe ada dua bungkus belum sempat dimasak, tapi sudah bau semangit proses mau busuk.Sayang sekali kalo mau dibuang.. akhirnya ada ide dibuat sambal tempe saja... biasanya bikin sambal tempe dari tempe yang masih bagus, kali ini nyobain bikin sambal tempe dari tempe semangit yang mau busuk.Nah..bulan Juni lalu sempat ikut kunjungan industri online dengan Simendo Tempeland dan sempat tanya apakah layak konsumsi tempe semangit ini dan ternyata masih bisa di konsumsi karena proses fermentasi hingga hampir busuk itu justru mengandung Asam Glutamat yang memberi rasa enak sebagai pengganti MSG..wahh makin semangatt dong ya masak tempe semangit ibu ibu..🤗#PosbarIDAMAN#DiBuangSayang#WongSoloMasak#CookpadCommunity_Solo#Timlo_TimKomunitasCookpadSolo#olahantempe

Masakan rumahan yang praktis dan enak...kesukaan anak2 waktu masih balita. Kali ini aku bikin memakai tempe semangit alias tempe busuk yang membuat masakan jadi lebih nikmat. Meski busuk, ternyata gizi tempe semangit ini konon lebih tinggi vitamin dan antioksidannya dibanding tempe biasa.Di pasar sini lumrah orang jual tempe semangit ini...dan harganya lebih murah...sepertiga dr harga yg belum busuk😅Untuk kangkung dan labu siam bisa diganti dengan sayur lain. Tergantung persediaan di kulkas aja. Tetep enak kok....😁Sayur bobor ini paling pas dinikmati dengan sambel tempe kemangi, ikan goreng dan kerupuk 👍👍Resep sambel kemangi segera tayang ya...😀Mari kita makan 🤤🤤#GenerasiAprontis#cookpad_id#cookpadcommunity_id#Semangcook_nyayur#SemangcookHokyaHokye23#CookpadCommunity_Semarang

Tempe semangit adalah tempe yang disimpan lama sehingga proses fermentasinya lebih lama. Teksturnya lebih lunak dengan aroma unik.Konon, nama semangit berasal dari kata Jawa sangit yang artinya berbau menyengat.Saya sering banget punya tempe yang lamaaaaaaaa banget tersimpan di kulkas. Ternyata banyak resep yang menggunakan tempe-tempe yang sudah lama.Untuk resep ini yang seharusnya pakai tempe semangit, sayangnya tempe yang saya punya baru 3 hari dikulkas. Aromanya belum terlalu sangit. Tapi tetap enak bangeeeet!Inspirasi resep: @tita_#Sumandan_Taruang#Bandung_NuAya#Timlo_MasakanJateng#Kopijos_KhasJogja

Tempe semangit tidak banyak disukai oleh sebagian orang karena aromanya yang menyengat bagi yang kurang suka tetapi bagi pecinta tempe semangit seperti saya akan seperti ketemu harta karun yang tak terkira.Bisa dibuat sambel juga botok campur kelapa muda parut.yuk dicobain ..

menu sederhana ini terasa lebih enak kalau dimasak agak lama, ditambah tempe semangit atau tempe yg telah didiamkan disuhu ruang selama 2-3 hari

punya terung , pny tempe semangit , tempe semangit itu tempe yg kita beli hari ini tp udh nginep di rumah sampe 4-5 hari😁.drpd kebuang jadi deh tumisan, enaaakk😉

Ini salah satu sayuran ,lauk sehari2 wong Jogja nih.Tempe semangit adalah tempe yg sudah tua....otw busuk,aromanya yg khas ini membuat masakan semakin sedaaap....kami jarang memakai "micin" Krn memasak dgn tempe semangit ini rasanya sudah sangat guriiihh😁.yok cobain.Resep nya manda,dgn sedikit modifikasiSource:@Manda_Wiwin#Basidoncek#Babako_kayogya#CookpadCommunity_Sumbar