料理步驟
- 1
蝦仁退冰洗淨用廚房紙巾擦乾，放少許白胡椒鹽、米酒與一顆蛋清攪拌醃漬15分鐘。
- 2
地瓜粉和清水攪勻後打入雞蛋、少許油混合均勻。蒜瓣、青蔥、辣椒切末。
- 3
熱鍋下油，爆香蒜末後，倒入蝦仁拌炒，接著下蛋液。鍋鏟在鍋裡以對角線推翻蛋液。
- 4
看到蝦仁捲曲、蛋液凝固就下鹽、蔥花和辣椒末辦一下就可以起鍋囉。
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