料理步驟
- 1
蝦仁放冰箱新鮮格解凍，然後用自來水清洗去雪味
- 2
用廚房紙吸乾蝦身水分以方便醃味
- 3
落蝦調味1，拌勻，放冰箱新鮮格15至30分鐘收緊肉質
- 4
落蝦調味2，拌勻，防止炒蝦時流失水分
- 5
打雞蛋，落適量鹽發蛋
- 6
大火燒熱炒鑊，落一小勺油，油熱後轉中火，落蝦仁炒至外表金黃後翻轉炒。蝦仁7成熟撈起備用。
- 7
大火燒熱炒鑊，重新落半勺油，油熱後關火，落蛋汁，用鑊的熱力煎蛋
- 8
耐心用鑊鏟每次把一部分底部的雞蛋塊鏟起放在未熟的蛋汁上面，未熟的蛋汁自然會流到底部受熱。不要把蛋塊反轉煎。在蛋半熟時加入蔥粒。如此重復直至蛋塊7成熟。
- 9
加入蝦仁於蛋塊中，開中火一起炒拌20-30秒，蛋塊9成熟馬上關火，立即上碟
相似食譜
-
夏日限定《夜香花蝦仁炒滑蛋》 夏日限定《夜香花蝦仁炒滑蛋》
滑蛋炒蝦仁是個經典的家常菜，今次加入夏日限定的夜香花，令這菜錦上添"花"！ 炒滑蛋看似平凡，但要做得好並不容易，火候油量要控制得很好，才可炒出嫩滑而不出水的滑蛋蝦仁！今次加入夜香花，增加了難度！但只要用心把細節做好 ，做出來的效果必會色香味美！ 請到"米太廚房手記"facebook專頁參看更多菜式: https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/ 訣竅提示蛋液可放入1茶匙油令炒出來的蛋更香滑！
-
-
蝦仁炒蛋（健康少油版） 蝦仁炒蛋（健康少油版）
平日吃到的蝦仁炒蛋，到時先將蝦仁用油炒香或泡油爆香，然後拌入蛋液做成蝦仁炒蛋。今次的蝦仁改用水灼再冷卻讓它更彈牙，炒出來的蝦仁炒蛋能用更少油更健康但不失風味！歡迎來找貓糧！貓糧Youtube：https://bit.ly/37g4hvU貓糧臉書專頁：www.facebook.com/catcanchannel貓糧IG：catcanchannel
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/10023815
留言