只要調好麵糊，酥酥脆脆的金針菇15分鐘馬上可以上座了~ 歡迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638  

#菇類料理如果袖珍菇妳用炒的料理方式吃膩的話，不妨一試鹹酥酥炸，大人、小孩都喜歡…😋😋😋

#全球烹飪#金針菇簡單又美味，外型像搖錢樹，遇到年節也可以輕鬆上菜！金針菇裹上蛋液及麵粉炸得金黃酥脆，一口接一口欲罷不能👍🏻

香酥的口感，搭配上自己喜愛的醬汁，簡單的調配，就是一道可口的佳餚唷~(*^-^*)訣竅提示1.麵糊的黃金比例：中筋麵粉：玉米粉：發粉 = 10：2：適量。2.沾醬可自行調配自己喜愛的口味，以酸甜微辣為主，吃起來才比較爽口呦~

將醃入味的杏鮑菇裹粉炸的香香酥酥,最後再和鹹蛋、九層塔、辣椒一起炒,色香味都具備了!

#亞洲料理因為去農業博覽會美食市集吃到酥脆菇類，原來菇類也能炸到酥脆口感。回家用冰箱有的雪白菇做日式炸物，酥脆好吃！

熱時酥脆好吃，外酥內嫩多汁， 放涼後粉漿感覺太厚重。粉漿可在稀一些。可撒些黑白芝麻。好吃好吃，來不及拍照😋😋😅

#全球烹飪金針菇其實不太好消化，所以家人不太愛，但炸的酥香脆還捲了家人愛吃的豆皮，還不錯吃！有清盤～捲豆皮是用生豆皮捲，不太好黏住，尾端抹些麵粉沾黏，雖然有些還是會散開，炸的時候再用夾子略壓還是可以的！我是使用濕粉漿！

那天帶寶貝上市場採買, 寶貝看到架上的杏鮑菇, 開心的說:媽咪! 我要吃菇菇炸雞排! 台灣的炸雞排及鹹酥雞, 真的是走遍世界都找不到可以取代的家鄉味! 我用一樣單純的調味, 雞肉的改用三片杏鮑菇組合, 裹上豆皮, 以及特製的粉漿及裹粉, 不用長時間久炸, 就可以享用和吃下炸雞排一樣的滿足~吃不到粉粉厚厚的粉漿, 取而代之的是飽嘴多汁, 又有咬勁的豐富口感, 每一口咬下都是酥酥脆脆的扎實口感! 誠心推薦大家一定要試試看喔!  

家裡種了兩大盆的迷迭香, 每當風吹動時..迷迭香的芬芳氣息便隨之飄散在周遭的空氣中~真的很喜歡迷迭香的香氣! 因此也常將迷迭香運用在各式料理中增添風味~這道料理要將迷迭香加入酥炸麵糊中..和營養豐富的菇菇來個相見歡! 風味真的好極了~😋.訣竅提示★一杯麵粉+一杯冰水是既定的比例,但口感還是得隨個人喜好~ 若覺得麵糊太稀..可再酌量增加麵粉1T即可。★迷迭香外..其他香草例如:羅勒.九層塔.百里香等..也很適合。★除了灑上椒鹽粉食用外.. 沾番茄醬也是美味的選擇~

#愛分享傳統的鹽酥金針菇，要沾蛋液再沾麵粉，再耐心的油炸到金針菇乾脆。如果要用氣炸鍋，就改成要在沾好麵粉的金針菇上噴油。這樣都是繁複又要不斷洗手的過程。美乃滋正好有油、有蛋，直接拿來醃金針菇剛好，金針菇都醃好美乃滋之後直接沾上麵粉，就能用氣炸鍋烤，不用擔心噴油噴的不均勻！烤完，皮是酥脆的唷！大膽的實驗，大成功！以後想吃金針菇就能用氣炸鍋烤了～

台灣所產的菇類品種多、選擇性高，尤其是香菇，近年來都能購買到好品質厚實菇肉的香菇，這樣子的香菇拿來做酥炸最是美味，香菇富含多醣體，多汁Q彈的口感，透過調製的炸粉裹粉，簡單炸就能嘗到美味，是近年來夜市小吃裡，快速爆紅的小零嘴，自己在家做就是這麼簡單。#金廚23 #補點#夜市美食 #香菇料理 #酥炸料理