純米蘿蔔糕

Name: 純米蘿蔔糕
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 白蘿蔔刨絲 1200 g; 自製油蔥酥 一大匙; 乾香菇(切末) 三大朵; 水(含香菇水) 400 cc; 蝦米(切末) 一匙; 鹽 一匙; 白胡椒粉 一匙; 粉漿材料; 在來米 400 g; 水 450 cc

娟兒 @maggie_if

純米的蘿蔔糕雖然比較麻煩，但是比粉的好吃呀有空可以來私人後花園走走喔~~ https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

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純米蘿蔔糕

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2 則留言

娟兒 @maggie_if

純米的蘿蔔糕雖然比較麻煩，但是比粉的好吃呀有空可以來私人後花園走走喔~~ https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

白蘿蔔刨絲 1200 g
自製油蔥酥一大匙
乾香菇(切末) 三大朵
水(含香菇水) 400 cc
蝦米(切末) 一匙
鹽一匙
白胡椒粉一匙
粉漿材料
在來米 400 g
水 450 cc

料理步驟

1

將在來米洗淨，泡水泡四小時後瀝乾後倒入果汁機，再加入400cc的水(含香菇水)，打成漿後備用(可以打細一點，口感會較好)
2

白蘿蔔刨絲、乾香菇泡水，泡軟後切末，香菇水留著用，蝦米洗淨切末備用
3

起油鍋後爆香香菇末，再爆香蝦米末，再把自製油蔥酥放進去炒香(沒自製油蔥酥就直接爆香紅蔥頭)
4

原鍋把白蘿蔔絲放下去炒，再加入400cc的水，把蘿蔔絲煮到透明後，加上鹽和胡椒粉調味後關小火(此時可以試一下材料的鹹度)
5

將粉漿慢慢的倒入鍋中慢慢攪拌均勻，此時蘿蔔糕絲會變稠狀，攪不太動為正常
6

拿一個鍋子周圍抹點油，把炒鍋內的蘿蔔絲粉漿盛起，.拿去電鍋蒸，外鍋放3杯水，跳起後悶二十分鐘拿起放涼即可(沒放冷前是軟的為正常喔)
7

貼心小提醒： 1.粉漿要先調好攪拌均勻才不會結塊 2.剛蒸好的蘿蔔糕是軟的為正常現象，要放冷後才會變硬喔 3.外鍋放的水量要依容器的大小做增減有空可以來私人後花園走走喔~~ https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

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娟兒 @maggie_if

發布於 2017年03月21日 15:45

留言 (2)

Angela Feng @cook_7174317

2017年03月22日 22:36

請問炒蘿蔔水加400C水,不會太稀嗎

相似食譜

自製純米蘿蔔糕自製純米蘿蔔糕

蘿蔔糕是農曆年節必吃的美食，搶個「好彩頭」「步步高升」的好兆頭以往是用在來米粉製作，今年改用在來米純米打成米漿製作雖然有些費工，但成品口感很棒唷！（有純米的香氣，蘿蔔的鮮甜）讓原本就愛吃蘿蔔糕的家人讚不絕口呢，真材實料保證不添加防腐劑啦！ Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/42805688Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

貓奴の食旅玩味
純米蘿蔔糕~電鍋版純米蘿蔔糕~電鍋版

蘿蔔糕是傳統小吃,以前婆婆都會用磨米漿的機器磨米漿做純米蘿蔔糕,那台機器老舊退休了,所以我一直都是用在來米粉做,婆婆說想念純米的味道,讓我興起用純米試作,去買米時老頭家娘很熱心講解,去買蘿蔔,老頭家娘也一樣熱心講解,綜合版本中和一下,一試就成功,純米蘿蔔糕真的很好吃,有米香~訣竅提示加太白粉是增加蘿蔔糕的Q度,最多加2大匙太白粉。越多越Q，越少越軟。不加也可喔~可依自己習慣的口感增減。蘿蔔本身每條含水量也都不同，多少會影響軟硬度喔~太白粉也可改加地瓜粉、玉米粉、木薯粉、樹薯粉~

安將華手作廚房
純米蘿蔔糕純米蘿蔔糕

＃純米蘿蔔糕過年要到了，自己可以做一個蘿蔔糕，讓自己跟家人年年高昇！這裡使用在來米來製作，作法一樣簡單，只要有調理機或有點力的果汁機，能打成米漿，就可以製作囉！自製的蘿蔔糕風味清甜，軟硬度也滿好的～推薦給大家！

Viola料理師
純米蘿蔔糕純米蘿蔔糕

purple sky
純米蘿蔔糕純米蘿蔔糕

一直以來,做不好用磨米做蘿蔔糕.現才會完成了!比用在來米粉米的香味濃郁,好滋味啊^^部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

sumi
純米蘿蔔糕（半斗/傳統米漿版）純米蘿蔔糕（半斗/傳統米漿版）

#好料日記💞斗米=幾公斤?答案 : 6 公斤 900 公克《1斗米 = 11台斤 8 兩》1台斤 = 600 公克1 公斤 = 1000 公克 💢一斗米：6900公克半斗米：3450公克/5.75台斤💢1杯量米杯米=約150公克 =23杯💢此版：1:2 （米：水）/1公斤:1200cc 5.75公斤米：6900cc水💢白蘿蔔：大條約1100g ~1200g 小條約600g💢米：水：白蘿蔔/3450g:6900cc:6900g💢口感想帶點Q度，可增加2大匙樹薯粉

姆姆
港式蘿蔔糕港式蘿蔔糕

蘿蔔糕自己做，紮實又Q，懶的爆香的話，直接做成白蘿蔔糕也一樣好吃呦~訣竅提示貼心小提醒：1.粉漿要先調好攪拌均勻才不會結塊2.剛蒸好的蘿蔔糕是軟的為正常現象，要放冷後才可以吃喔有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

娟兒
白蘿蔔糕白蘿蔔糕

其實蘿蔔糕裡面不一定要加很多食材，直接單用白蘿蔔來煮，煎的恰恰的，一樣很美味喔~素食者只要調整沾醬一樣可以吃的~訣竅提示1.粉漿要先調好攪拌均勻才不會結塊2.剛蒸好的蘿蔔糕是軟的為正常現象，要放冷後才可以吃喔3.蘿蔔皮可削掉，也可以加進去4.素食者可以直接調整沾醬即可有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

娟兒
蘿蔔糕湯蘿蔔糕湯

最近蘿蔔產季，大家都自已很努力的自己做蘿蔔糕，除了煎來吃，煮湯，一樣簡單健康~訣竅提示1.湯頭要香的關鍵在於紅蔥頭、乾香菇和蝦米都要用小火把它炒乾到香氣出來為止2.蘿蔔糕要吃多少用多少就了，否則再熱過容易爛3.水量依食材的量來增減有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

娟兒
港式蘿蔔糕港式蘿蔔糕

今年過年本來要做蘿蔔糕，後來忙到沒空這周剛好有空檔，趕緊來把它完成～這次想來試一下「港式」跟原味的🤓#煮年菜#蘿蔔糕#無質麩料理

JC 營養午餐的日嚐 👅
香菇蝦米蘿蔔糕香菇蝦米蘿蔔糕

第一次做蘿蔔糕已是十年前的往事了…那一次的挫折讓我一直沒勇氣再做蘿蔔糕但其實覺得自己味道調得非常美味記憶至今一直在腦海裡縈繞不去…這次要感謝花媽用心教大家做蘿蔔糕，我決定再給自己一次練習機會這次真的成功了！覺得自己好棒！雖然在倉促下把自己搞得雞飛狗跳但成功是件令人感動的事~香菇捏…好開心！然後依照老師配方做了簡單小小的改變，加進香菇，蝦米，油蔥酥等元素，配料豐富多了，胡椒也都剛好到味，吃起來口感Q彈不無聊，滿口的幸福美味…感動耶謝謝花媽老師哦！

Sunny Sun
蘿蔔糕蘿蔔糕

#新年快樂不想太搞剛就直接用市售的在來米粉做蘿蔔糕，粉跟水的比例1：5，是我喜歡的軟度。這邊水是含蘿蔔刨絲後加水的重量，喜歡軟/硬一點就依喜好挑整水量吧！

Lalala