Rosca de Pascua muffins

En un bol disolver levadura fresca con la leche tibia, media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina. Mezclar con una cuchara hasta que la levadura se disuelva bien, tapar con un repasador y dejarlo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Colocar en otro bol la manteca bien blanda agregar el azúcar impalpable y batir con un batidor hasta que se forme una crema. Agregar la harina y hacer un hueco en el centro, incorporar el huevo, la miel, la vainilla, la ralladura y el fermento ya duplicado, empezar a unir de adentro así afuera hasta unificar la masa. Amasar unos 10 minitos, cuando ya esté suave y elástica dejar descansar otros 10 minutos para que se relaje.

Aplastar con los dedos y cortar en parte iguales más o menos salen de ésta cantidad entre 6 y 8 trozos, Hacer un bollo y colocar dentro de los molces para muffins. Dejar en lugar tibio hasta que dupliquen su volumen.

Pasado el tiempo, ya duplicdos llevar al horno precalentado a 180°, cocinar 10 minutos, retirar pintar con huevo batido la superficie, luego aplicar la crema pastelera (yo la hice un poco más floja para dar el efecto de glaseado), volverlos al horno unos 10 a 15 minutos más.

Retirar del horno dejar enfriar, pincelar con almíbar, espolvorear con azúcar grana y adornar con confite.

Quedan con el rico gusto de la rosca, muy suave y esponjosa.

Miga muy esponjosa y húmeda, riquísimos :)