🇮🇹 Srtacciatella casera 🇮🇹 A base de queso muzzarella hilado y crema de leche

Vamos a calentar agua sin que llegue a hervir y la colocamos en un recipiente cómodo para trabajar con ambas manos. Colocamos la muzzarella dentro del agua, que la cubra. Dejamos unos minutos.

Lo que sucede, es que durante este proceso se está extrayendo toda la materia grasa y otros aditivos de la muzzarella. Bajo el agua se formará un sedimento blanquecino que lo iremos uniendo y amasando.
El rendimiento depende de la muzzarella usada, en mi caso obtuve 190g de los 350g de los que partí.
Si el agua se enfrió podemos calentar el recipiente en el microondas por un minuto. Comprobar temperatura del agua antes de volver a trabajar la muzzarella con las manos.

Es momento de hilarla. Es importante tener preparado un bowl con la crema de leche fría donde iremos colocando los hilos que vamos sacando, de otro modo sin un medio líquido frío se pegarán entre sí y habría que hacerlo nuevamente (estirado e hilado).
Yo opté por apoyar la masa formada en un plato e ir retirando hilos no muy largos, unos 5 cm de largo es una buena medida. Los vamos depositando en el bowl con crema mezclando de tanto en tanto para que se dispersen adecuadamente.

Añadimos un poco de sal, pimienta y por arriba rociamos con un hilo de aceite de oliva.
Conservar en heladera tapada por 2 días máximo.
Lista para disfrutar donde más te guste. Pizza, pasta, bruschetta... Un sabor sin igual.