در ترشی پیاز سفید باید از پیازهای کوچک استفاده شود تا ترشی زیباتری داسته باشیم. پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شودو روی یک پارچه تمیز پیازها را می چینیم تا زودتر اگر هنوز خیس هستند یا رطوبتی دارند کاملا خشک شود. سپس سیرها را پوست می گیریم و همراه فلفل قرمزها می شوییم و آن ها را نیز روی پارچه قرار می دهیم تا خشک شوند

پس از خشک شدن کامل مواد ترشی،شیشه ای کاملا خشک را که از قبل متناسب با مقدار ترشی انتخاب کرده بودیم را می آوریم و پیازها را داخل آن می ریزیم و سیرها و فلفل قرمز ها و نعناع خشک را نیز لا به لای پیازها داخل شیشه می ریزیم در آخر کمی نمک روی پیازها می ریزیم و سرکه را روی مواد ترشی می ریزیم تا کاملا روی پیازها را سرکه بپوشاند و درب شیشه را محکم می بندیم تا هوایی در آن نفوذ نکند و شیشه را به مدت ۲ هفته در جای خنک و خشک به دور از نور خورشید نگهداری می کنیم.نوش جان