🍫 Budín de zucchini doble chocolate 🍫
Un budín que sorprende por su textura, se destaca por su intenso sabor a chocolate y su miga húmeda y suave. No hay chances que alguien adivine siquiera que este budincito lleva zucchini en su masa! Un ingrediente secreto perfecto que aporta toda la humedad que lo caracteriza, pero no cambia nada al sabor chocolatoso.
Animate que vale realmente la pena!
Receta tomada de la web de Pemberley Cup & Cakes By Rosa, con muy ligeras modificaciones.
🍫 Budín de zucchini doble chocolate 🍫
Un budín que sorprende por su textura, se destaca por su intenso sabor a chocolate y su miga húmeda y suave. No hay chances que alguien adivine siquiera que este budincito lleva zucchini en su masa! Un ingrediente secreto perfecto que aporta toda la humedad que lo caracteriza, pero no cambia nada al sabor chocolatoso.
Animate que vale realmente la pena!
Receta tomada de la web de Pemberley Cup & Cakes By Rosa, con muy ligeras modificaciones.
Paso a paso
- 1
El zucchini utilizado para esta receta pesaba neto con cáscara 450g, del cual obtuve 200 g de zucchini rallado y ligeramente escurrido.
Entonces comenzamos lavando y pelando el zucchini. A continuación lo rallamos con un rallador bien fino, 👈🏻 muy importante que sea fino para que luego durante la cocción el zucchini desaparezca.
Si al cortar a lo largo las semillas fueran grandes retirarlas con ayuda de una cuchara. Por lo general son pequeñas.
- 2
- 3
Luego lo colocamos en un colador y sin estrujar demasiado vamos a eliminar una buena cantidad de líquido. No queremos que quede completamente seco ni tampoco demasiado aguado. Por eso aclaro que de un zucchini de 430g obtuve 200 gr del mismo rallado y escurrido. Si hubiera quitado toda el agua que contenía quizás me hubiesen quedado 130g, pero no es lo que queremos.
Reservamos.
- 4
En otro recipiente tamizamos la harina leudante, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y el cacao amargo. Mezclamos y reservamos.
- 5
Por último en un bowl colocamos ambas azúcares. Mezclamos para integrar y añadimos los huevos. Batimos hasta obtener una mezcla espumosa y de color más claro. Añadimos el aceite en forma de hilo mientras seguimos batiendo un poco más.
- 6
- 7
Sumamos el zucchini y la esencia de vainilla. Integramos con espátula y luego agregamos la mitad de los secos. Los integramos bien y añadimos la otra mitad. Una vez bien integrados con espátula podemos batir para evitar la formación de grumos.
- 8
- 9
Agregamos el chocolate blanco picado reservando una pequeña cantidad para colocar por arriba. Integramos con espátula y volcamos en un molde de budín de 24x12 previamente enmantecado y enharinado con papel manteca en la base. Por arriba colocamos el chocolate picado reservado.
- 10
Llevamos a horno precalentado moderado (170°C) por 1 hora 10 minutos. Es un budín que lleva su tiempo de cocción principalmente por los ingredientes húmedos, pero no se debe sobrecocinar: al hacer la prueba del palillo puede salir con pequeñas miguitas pero aunque húmedas estarán cocidas.
Dejamos enfriar un poco y desmoldamos, dejando enfriar por completo en rejilla.
- 11
Hacelo, te vas a sorprender mucho 😉
- 12
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