Risotto agridulce
El risotto es una comida que hacemos seguido y nos gusta prepararlo de distintos sabores.
Hace tiempo que le pregunté a mi esposo si sería posible que hiciéramos uno con estos frutos que a mí me encantan, ya que él es el experto.
La receta original de risotto siempre lleva caldo, pero lo cierto es que a veces no tenemos tiempo para prepararlo y entonces lo hacemos con lo que haya a la mano, igualmente el resultado es muy bueno.
Y casi nunca lo hacemos con el famoso caldo.
La cocina es en gran parte experimentación e improvisación, al menos en mi casa!
Risotto agridulce
El risotto es una comida que hacemos seguido y nos gusta prepararlo de distintos sabores.
Hace tiempo que le pregunté a mi esposo si sería posible que hiciéramos uno con estos frutos que a mí me encantan, ya que él es el experto.
La receta original de risotto siempre lleva caldo, pero lo cierto es que a veces no tenemos tiempo para prepararlo y entonces lo hacemos con lo que haya a la mano, igualmente el resultado es muy bueno.
Y casi nunca lo hacemos con el famoso caldo.
La cocina es en gran parte experimentación e improvisación, al menos en mi casa!
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos es poner en remojo los dátiles, higos turcos, ciruelas pasas y castañas de cajú. Por lo menos 7 - 8 horas antes.
- 2
En una olla ponemos un buen chorro de aceite de oliva, los dientes de ajo cortados y salteamos un poquito.
Añadimos el arroz, removemos un par de minutos y agregamos los 300 ml de agua.
Dejamos cocinar 5 minutos sin tocar mucho y a fuego medio.
- 3
Luego comenzamos a remover cada tanto.
Va a llevar un rato de cocción, alrededor de 20 minutos más.
Pasado ese tiempo vamos a agregar los frutos, los más grandes los cortamos un poco, pero no tan pequeños, que se noten. Y los que tengan carozo se los quitamos antes.
También añadimos el agua que usamos para el remojo, dará más sabor.
Ahora dejamos cocinar cerca de 10 minutos más removiendo de a ratos.
El agua tiene que absorberse casi toda.
- 4
Apagamos el fuego, añadimos la manteca, los quesos y mezclamos hasta que se derrita todo.
- 5
Quedará con una consistencia bien cremosa y está listo.
Servir enseguida para degustar.
- 6
Que disfruten!
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Comentarios (12)
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El risotto es uno de mis platos preferidos