Ayaco de mazorca (bollo de maíz tierno)
Es un plato típico de mi región. Sin embargo la comercialización lo ha dañado mezclando la masa original con maíz procesado precocido y agregando arroz que no era un ingrediente de tradición. Los hice la primera vez con una amiga del campo. Esta es mi segunda vez sola.
Ayaco de mazorca (bollo de maíz tierno)
Es un plato típico de mi región. Sin embargo la comercialización lo ha dañado mezclando la masa original con maíz procesado precocido y agregando arroz que no era un ingrediente de tradición. Los hice la primera vez con una amiga del campo. Esta es mi segunda vez sola.
Paso a paso
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Lo primero es pelar y desgranar las mazorcas. El amero externo se saca con cuidado que es donde se va a cocinar la mezcla.
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La mezcla se va procesando en la licuadora con agua y la mantequilla hasta que los granos ya no se vean. Yo le puse en la masa los chicharrones antes de moler y el achiote al final(el aceite achiotado).
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Al tiempo se va procesando la carne que se ha sazonado en la freidora. Yo hice unas 20 porciones
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Se arman en la hoja echando 2 cucharonas de las de servir y una porción de carne. Se dobla la punta de abajo. No es necesario amarrar.
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Se ponen a cocinar con unos 500 ml de agua. Se ponen ameros en el fondo para cocción al vapor
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Si la olla se seca poner más agua, esta vez caliente.
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Los míos estuvieron a la hora. Hay que sacar uno y confirmar que se haya cocinado.
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Son un plato listo para llevar. Se conservan refrigerados una semana. Los de congelar se envuelven en bolsa o papel plástico y se conservan por 3 meses.
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