بادمجان شکم پر (قارنی یاریخ)

اول بادمجونا رو پوست میکنیم (به صودت راه راه😁) بعد از وسط یه شکاف میندازیم ، و بادمجونارو میندازیم داخل آب نمک تا نیم ساعت بمونن و تلخی شون گرفته شه.

بعد یه پیاز رو داخل گوشت چرخکرده رنده میکنیم.

یکی از پیازهارو هم داخل کره سرخ میکنیم و گوشت چرخکرده رو هم بهش اضافه میکنیم تا سرخ شه ، بعد نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پودر گل محمدی ، زنجبیل ، آبغوره و زعفرون دمکرده رو بهش اضافه میکنیم.

در آخر جعفری ساطوری رو بهش اضافه میکنیم و کنار میذاریم.

بادمجونارو از آب نمک درمیاریم و خشک میکنیم ، من داخل فر یا هواپز سرخ میکنم تا با کمترین میزان روغن سرخ شن ، ولی داخل ماهیتابه هم میتونید سرخشون کنید.

بعد داخل بادمجونارو باز میکنیم ، اگه داخل بادمجون دونه دار بود ، کمی خالی میکنیم ، و با مایه چرخکرده پر میکنیم.

بادمجونارو میچینیم داخل همون ماهیتابه ای که مایه گوشتی رو آماده کرده بودیم.

نصف لیوان آب ، یه قاشق رب ، کمی زعفرون دمکرده و یه قاشق آبلیمو رو با هم مخلوط میکنیم و میریزیم روی بادمجونا ، ماهیتابه رو ، روی شعله گاز یا داخل فر میذاریم تا زمانی که آب ماهیتابه کشیده بشه.

موقع سرو هم روی بادمجونا ، سس داخل ماهیتابه و کمی جعفری میریزیم و با گوجه فرنگی ، خیارشور و چیپس سرو میکنیم.

نوش جان😍😍😍