草莓杯子蛋糕

“傑的”廚房心情工作室(海上甜點屋)
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預備食材

10人
  1. 低筋麵粉65克
  2. 沙拉油50克
  3. 白砂糖50克
  4. 牛奶65毫升
  5. 蛋5顆
  6. 檸檬或鹽少許
  7. 草莓粉少許
  8. 香草精少許

料理步驟

  1. 1

    將各項材料秤重備好材料

  2. 2

    蛋白與蛋黃分清並分別擺放,蛋白放入盆中後擺進冰箱冷藏備用

  3. 3

    製作蛋黃麵糊
    將油放入乾淨鍋中,放在火上(最小火)不是滾喔,約起油紋即可,約20秒,(約80度)

  4. 4

    過篩低筋麵粉

  5. 5

    以Z字型扮勻麵糊(不要快)

  6. 6

    加入牛奶繼續扮勻,一樣以Z字型扮勻

  7. 7

    加入蛋黃或香草精扮勻後即成蛋黃麵糊

  8. 8

    打發蛋白,先加幾滴醋,打10秒糖分三次加,有大魚眼泡加入第一次

  9. 9

    開始變細,加第二次

  10. 10

    打發到慢慢變多加最後一次打到蛋白提起呈現彎勾即可

  11. 11

    取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中扮勻

  12. 12

    再全都倒回蛋白霜中繼續扮勻,即完成(切扮分式,不要扮太久)

  13. 13

    裝入模型中,約9分滿

  14. 14

    烤箱預熱110度烤35分鐘,再調至130度10分鐘,再調至150度烤5分鐘出爐

  15. 15

    出爐放涼

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