草莓杯子蛋糕

“傑的”廚房心情工作室(海上甜點屋) @seasweethouse_928
生日🎂快樂
今天小小慶祝會,卻遇到三坨颱風來搗亂
為了大家安全起見,聚會稍更變一下囉!
杯子蛋糕總是最好吃的,隨你裝飾
又快速
草莓杯子蛋糕
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杯子蛋糕總是最好吃的,隨你裝飾
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料理步驟
- 1
將各項材料秤重備好材料
- 2
蛋白與蛋黃分清並分別擺放,蛋白放入盆中後擺進冰箱冷藏備用
- 3
製作蛋黃麵糊
將油放入乾淨鍋中,放在火上(最小火)不是滾喔,約起油紋即可,約20秒,(約80度) - 4
過篩低筋麵粉
- 5
以Z字型扮勻麵糊(不要快)
- 6
加入牛奶繼續扮勻,一樣以Z字型扮勻
- 7
加入蛋黃或香草精扮勻後即成蛋黃麵糊
- 8
打發蛋白,先加幾滴醋,打10秒糖分三次加,有大魚眼泡加入第一次
- 9
開始變細,加第二次
- 10
打發到慢慢變多加最後一次打到蛋白提起呈現彎勾即可
- 11
取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中扮勻
- 12
再全都倒回蛋白霜中繼續扮勻,即完成(切扮分式,不要扮太久)
- 13
裝入模型中,約9分滿
- 14
烤箱預熱110度烤35分鐘,再調至130度10分鐘,再調至150度烤5分鐘出爐
- 15
出爐放涼
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