Pakistani Biryani Rice

Mamino
Mamino @Comfykitchen
Tokyo, Jepang

Sejauh ini yang paling cocok, dari kira2 10x kali an bebikin

Source : https://youtu.be/LFP1uktgkIw?si=Hh51czmd1rutxPJu

Pakistani Biryani Rice

5 orang berencana membuat resep ini

Sejauh ini yang paling cocok, dari kira2 10x kali an bebikin

Source : https://youtu.be/LFP1uktgkIw?si=Hh51czmd1rutxPJu

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 750 grRed onion (bawang merah jumbo), parut pakai parutan kubis
  2. 1,5 cupGhee (kira2 300 gr)
  3. 50 grGinger-Halia (Jahe muda), uleg halus
  4. 12 siungbawang putih, uleg halus
  5. 4 buahcabe merah besar (saya skip)
  6. 1 kgtomat
  7. 3,5 sdtgaram (belum termasuk yg di ayam)
  8. 1 sdmbubuk paprika
  9. 400 mlair (in total)
  10. Ayam goreng :
  11. 2 kgayam paha tanpa tulang / 1 ekor ayam dg tulang, sesuai selera
  12. 1 sdmbubuk kunyit
  13. 1/2 sdtgaram
  14. Bumbu 1 :
  15. 2 lembarbay leaves
  16. 8 buahplum kering/frozen
  17. 2 buahbunga pala (2 pcs mace)
  18. 1 sdtketumbar bubuk
  19. 1/2 sdtjinten bubuk
  20. 1 bungkusSHAN bumbu instan Bombay biryani
  21. Bumbu 2 :
  22. 2 lembarbay leaves
  23. 11 buahgreen cardamom
  24. 5 buahcengkeh
  25. 1 buahkayu manis
  26. Nasi :
  27. 5-6 literair
  28. 1 kgberas basmati, cuci bersih, rendam selama 30 menit
  29. 3 sdmcuka
  30. 1/4 cupminyak sayur (kira2 50 ml)
  31. Secukupnyakentang sebagai dasar panci, cegah gosong
  32. Alas panci supaya tidak gosong
  33. 1/2 sdtpewarna kuning makanan
  34. Bahan Raita (Acar yogurt):
  35. SecukupnyaWortel potong dadu kecil2 sekali
  36. 1 buahtimun kyuri potong dadu kecil2 sekali
  37. 1 buahbawang bombay, potong dadu
  38. 20 grdaun ketumbar, cacah halus
  39. 3 cupsyogurt (kira2 600 ml)
  40. 1/2 sdtgaram
  41. 1 sdtjintan bubuk

Cara Membuat

  1. 1

    Parut bawang merah sebaiknya pakai parutan kubis. Supaya mudah untuk membentuk karamelisasi.

  2. 2

    Membuat ginger-garlic paste : Haluskan ginger halia / jahe muda bersamaan dengan bawang putih.

    Note: jahe muda rasanya tidak se-strong jahe tua. Jahe muda rasanya lebih manis, tidak begitu berserat, dan tidak pedas. Bahkan di cemil aja udah enak.

    Kalau pake jahe tua, mungkin takarannya bisa dikurangin, jadi 1/3 dari resep.

  3. 3

    Iris 1 kg tomat.

  4. 4

    Masak Ghee, red onion, ginger-halia, garam, bawang putih hingga red onion lembut membentuk pasta.

  5. 5

    Tambahkan tomat, tutup saat memasak sampai tomat lembut juga membentuk pasta. Kira2 sampai 10 menit.

    Masak sanpai bumbu masala ini tampak kering dari minyak.
    Kemudian tambahkan 1 sdm paprika bubuk dan 200 ml air. Sisihkan.

  6. 6

    Goreng ayam yang sudah dimarinasi semalaman pakai kunyit bubuk dan garam.

  7. 7

    Masukkan ayam goreng ke dalam bumbu masala. Masak hingga bumbu meresap dan ayam empuk.

  8. 8

    Tambahkan semua *bumbu 1 ke dalam ayam+ masala.

    (6 macam : ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan bumbu instan SHAN, plum, bay leaves, bunga pala). Tambahkan air sisanya, yaitu 200 ml).

  9. 9

    Didihkan 5-6 liter air, kemudian tambahkan 3 sdm garam. Masukkan beras yang sudah di rendam selama 30 menit.

    Tambahkan *bumbu 2.
    (Bay leaves, green cardamom, kayu manis, cengkeh).
    Tambahkan 3 sdm cuka, serta 50 ml minyak.

    Masak beras hingga matang 80%.

  10. 10

    Kemudian saring, sisihkan.

  11. 11

    Alasi panci dengan alas khusus. Dan alasi beras menggunakan kentang slice untuk mencegah nasinya gosong.

    Kemudian masukkan beras, susun ayam masala, kemudia timbun dengan beras lagi, susun ayam masala lagi sampai habis, yang paling atas adalah nasi yang dicampur dengan pewarna oren makanan.
    Tutuplah panci.

    Masak 10 menit dengan api besar, kemudian masak dengan apil kecil 15 menit. Total 25 menit.

    Masukkan juga semua bumbu masala. Ini pedas, jadi kalau untuk anak2 mohon disesuaikan sendiri.

  12. 12

    Sambil menunggu nasi biryani. Membuat raita (acara yogurt).
    Potong dadu kecil hingga lembut wortel dan timun yg sudah dibuang bijinya, bombay dan daun ketumbar.

    Masukkan yogurt ke dalam wadah, tambahkan garam dan jintan bubuk, aduk pakai whisk.

    Masukkan bahan yg sudah di potong2 kedalam yogurt. Koreksi rasa

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Mamino
Mamino @Comfykitchen
pada
Tokyo, Jepang
Full time a housewife who enjoy cooking in her free time. Also part time a doctor. Start from loves culinary, then daily cooking obligations, and now, loves cooking so much and ready to try some variation menus for my beloved family🥰🥰🥰 Aaanndd All of my recipy has been accepted by me and family. Sooo.. enjoy it. Thank you 🥳
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa