Guiso de Mote y Verduras
Angélica Ortiz Pinilla @ange_ortiz_pinilla
#delantalcookpad2025
Hace tiempo que quería compartir esta receta, que a mi parecer es completísima, tiene todo lo que debe tener una buena comida: muchas verduras, lácteos (crema y queso) y ese carbohidrato maravilloso que es el Mote, ancestral y rico... no dejemos que se pierdan de la memoria alimentos como el Mote, saludable y delicioso. Espero de corazón que lo disfruten...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dorar en el aceite la cebolla en pluma junto al pimiento y ajos. Pueden omitir el ajo.
- 2
Agregar al sofrito los condimentos: Sal, ají de color, orégano... si gustan ponen otros.
- 3
Revolver con cuchara de madera y dejar dorar a fuego medio por aproximadamente 4 minutos.
- 4
Incorporar a la mezcla anterior las verduras. En este caso usé Brócoli, Zapallo italiano y zanahoria, pero podrían usar otras: Berenjena, Coliflor, o incluso hojas verdes picadas (espinaca, acelga...). Dejar cocer a fuego bajo por 5 minutos más. Las verduras debieran comenzar a soltar su propio líquido, si no es así, pueden agregar un poquito de agua. Cuidar que no quede una sopa, muy de a poco el agua, revuelven y revisan que la mezcla solo se humedezca.
- 5
Ahora le toca al Mote, agregar, revolver y dejar 2 minutos a fuego bajo. Enseguida poner el queso rallado, que también podrían omitir, pero les aseguro que queda mucho más rico... revolver bien y al final incorporar la crema. Dejar a fuego bajo solo 1 minuto más.
- 6
Y aquí el resultado final... un guiso delicioso, nutricionalmente muy completo y aunque podrían parecer muchos ingredientes, hay varios que pueden omitir o reemplazar. También pueden poner más Mote del que indico y menos verduras. Espero que lo disfruten... y si pueden, me cuentan.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Angélica Ortiz Pinilla le encantará ver cómo quedó.
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Comenzé publicando recetas para dejar un registro a mi hija...y en el camino me dí cuenta que la gente joven no sabe hacer los platos clásicos, esos que nos llevan al pasado, entonces me animé más todavía a seguir publicando. Espero ser un aporte.
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