Demolhar o Feijão:

Lave bem o feijão preto e coloque-o numa tigela grande.
Cubra com água abundante e deixe de molho por, pelo menos, 8 horas ou durante a noite.

Escorra a água do demolho e transfira o feijão para uma panela de pressão.
Adicione água suficiente para cobrir o feijão, cerca de 3 cm acima do nível dos grãos.
Acrescente a folha de louro.

Tampe a panela e leve ao lume alto. Quando atingir a pressão, reduza para lume médio e cozinhe por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Após este tempo, desligue o lume e aguarde que a pressão saia naturalmente antes de abrir a panela.

Numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio.
Adicione o bacon e frite até ficar dourado e crocante.
Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 a 2 minutos, evitando que queime.

Transfira o refogado para a panela com o feijão cozido.
Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar em lume brando, sem tampa, por mais 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar e os sabores se incorporarem.

Retire a folha de louro antes de servir.
O feijão preto pode ser acompanhado de arroz branco, farofa e couve refogada, compondo uma refeição tradicional e saborosa.