#275 紅燒棒棒腿 / 滷棒棒腿
阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426
簡單又下飯的家常料理。
這次雞肉先汆燙後再煎，口感會比較軟嫩些，
配菜可選火鍋料或自己喜歡又耐煮的食材，
一鍋滷燒三餐，想吃什麼就加什麼～
‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/FUcQcEgVCJ8
‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426
#275 紅燒棒棒腿 / 滷棒棒腿
簡單又下飯的家常料理。
這次雞肉先汆燙後再煎，口感會比較軟嫩些，
配菜可選火鍋料或自己喜歡又耐煮的食材，
一鍋滷燒三餐，想吃什麼就加什麼～
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料理步驟
- 1
『本次食材』
➥配菜：可隨意搭配自己喜歡的食材
- 2
➥棒棒腿：清洗後備用
➥紅蘿蔔：去皮切塊
➥薑：切厚片
➥蒜頭：拍碎
➥青蔥：對切
- 3
①鍋中➕適量清水、棒棒腿、薑片、米酒
②轉中小火🔥燒煮至棒棒腿變色出血水後撈出
③棒棒腿、薑片稍微清洗後擦乾備用
❶不想汆燙也可以直接煎
❷擦乾表面水份，在煎的時候比較不會噴油
- 4
①轉中小火🔥➕沙拉油、棒棒腿煎至表面上色
②棒棒腿上色後翻面➕薑片、蒜碎繼續煎香
- 5
①兩面都上色後➕辣豆瓣醬、醬油、蠔油、冰糖、米酒、紅蘿蔔翻炒均勻
②➕白胡椒粉、五香粉、蔥段、月桂葉、八角炒至收汁
- 6
①➕鳥蛋、海帶、清水淹過食材後轉中大火🔥煮滾
②去浮沫
- 7
①換鍋子後蓋上鍋蓋轉小火🔥燒煮約30分鐘
❶不換鍋也可以，換鍋的話清水太少可補點
- 8
①燒煮完後開蓋將蔥段、薑片、月桂葉撈出
②拌勻試味道，不夠味可用醬油、冰糖調整味道
③勾點薄芡後即可上菜
❶也可以轉中大火燒煮收汁變濃稠也不錯
Cooksnap
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