Crema catalana clásica
Una delicia única, a mí me encanta este postre. Al iniciarlo saborizando la leche, cambia mucho en relación a la versión fácil, pero igual es un postre fácil.
Lo único que cambié es la cobertura, porque como no tengo soplete tuve que hacer el caramelo por separado y volcarlo encima. Pero queda más lindo y mejor al comerlo, crear el caramelo con soplete.
Crema catalana clásica
Una delicia única, a mí me encanta este postre. Al iniciarlo saborizando la leche, cambia mucho en relación a la versión fácil, pero igual es un postre fácil.
Lo único que cambié es la cobertura, porque como no tengo soplete tuve que hacer el caramelo por separado y volcarlo encima. Pero queda más lindo y mejor al comerlo, crear el caramelo con soplete.
Paso a paso
- 1
Leche + especias: Calentar la leche (800 ml) con la canela y cáscara de limón hasta justo antes que hierva. También se puede usar piel de naranja.
- 2
Yemas + azúcar: batir las yemas con el azúcar hasta que se unifique bien.
- 3
Maicena + leche: Disolver la maicena en los 200 ml leche restante. Mezclar con el paso 2 (yemas + azúcar)
- 4
Quitar la canela y piel de limón de la leche. Volcar en esta olla el paso anterior, es decir que se une todo. Calentar hasta que espese, removiendo muy seguido.
- 5
Cuando espesó pasarlo a cuencos chicos y cubrir con nylon en contacto, para que no se forme una piel seca encima. Refrigerar unas horas, primero a temperatura ambiente.
- 6
Antes de servir espolvorear con azúcar y formar el caramelo con soplete. Sino hacer un caramelo y volcar encima, en este caso necesita unos minutos de frío antes de servir.
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