بادمجان ها را کباب کرده و پوست میکنیم.
(من داغ داغ میذارم داخل نایلون و درشو گره میزنم بعد از چند دقیقه پوست های سوخته راحت کنده میشن)

بادمجان ها را کاملا ساطوری میکنیم و کنار میگذاریم

پیاز را نگینی خورده کرده و داخل تابه میریزیم و تفت میدیم تا سبک بشه، سیر های خرد شده رو اضافه میکنیم بعد از اینکه بوی سیر در اومد، زردچوبه را بهش اضافه میکنیم.

بادمجان های ساطوری را به پیاز اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم، پوره گوجه فرنگی، نمک و فلفل، رب را اضافه میکنیم

زیر تابه را کم میکنیم و در میگذاریم برای مدت یک ربع و بعد خاویار بادمجان ما آماده است.