在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
把2塊雞胸肉放進鐵鍋裡
然後加水加到可以淹過雞胸肉
我這次加了600cc可以完全淹過雞胸肉 - 2
然後要調成5.5%的鹽水
600g 就是 33g鹽
把33g鹽倒入
攪拌溶解後
此時可以加入一些米酒、蒜頭、辣椒或是香草....之類的增添風味
(也可以不加) - 3
然後整鍋蓋上蓋子，放進冰箱冷藏
防止滋生細菌
讓它慢慢退冰，醃漬入味
起碼要醃2小時
我試過，醃7小時 or 12 小時都很ok - 4
醃好後，雞胸肉拿出來沖洗一下
廚房紙巾吸乾表面水份
大火熱鍋後下少許油
雞胸肉平面處下鍋煎至金黃色
鎖湯汁
翻面一樣煎至金黃色鎖湯汁
側面也可以鎖一下 - 5
然後蓋鍋蓋轉小火讓它悶煮
我第一次4分鐘中間没有熟
第二次小火煎6分鐘中間稍微有點紅
所以此階段推薦最少要小火悶6分鐘up - 6
小火悶煮後
關火 蓋子不要掀！
繼續讓它悶5分鐘up
即可掀蓋開吃
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牛油果和雞肉真的是絕配，做沙拉、吐司、甚至拌飯都非常適合！今天就用來做彼得包！牛油果含不飽和脂肪酸及豐富纖維，可降低壞膽固醇並提供飽足感。不過牛油果含高熱量，普通大小的一個約有320kcal，所以始終不宜吃得太多，營養師建議每日半個就好了🙈*蛋白和水就是雞胸變嫩滑的關鍵，淹過夜的雞肉水分滿滿，其他肉類也可以用這個方法呢。*上面蛋白及水是淹一晚的份量，如果要淹更久的時間，只要多加一點水則可。*沒有百里香和迷迭香的話，可用混合香草，只用鹽也沒問題。*紅椒粉的主要作用是上色，讓雞肉看上出更吸引。如何選購/儲存牛油果？* 顔色要選深綠色至紫棕色的，青綠色的代表還沒成熟。* 用手輕按，可以感覺到有些彈性而不是死硬就代表差不多成熟。* 切開的牛油果如果只食用一半，另外一半想要繼續保存，可以用檸檬汁塗在牛油果的切面上，然後用保鮮紙包好放入雪櫃，這樣可以繼續保鮮2日左右。FB: https://www.facebook.com/kasohomecooking/https://kasokitchen.wordpress.com/
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