Tekwan

Tria Oktaviani
Tria Oktaviani @FoodsByMamaMia_24

Tekwan salah satu makanan berkuah seperti bakso, yang membedakan tekwan terbuat dari ikan. Biasanya ikan yang digunakan adalah ikan tenggiri. Tapi bisa juga pakai ikan lain seperti ikan gabus atau pun ikan kakap.

Santapan yang cocok ketika musim hujan, silahkan di recook ya moms...
Semoga bermanfaat 😊

Tekwan

Tekwan salah satu makanan berkuah seperti bakso, yang membedakan tekwan terbuat dari ikan. Biasanya ikan yang digunakan adalah ikan tenggiri. Tapi bisa juga pakai ikan lain seperti ikan gabus atau pun ikan kakap.

Santapan yang cocok ketika musim hujan, silahkan di recook ya moms...
Semoga bermanfaat 😊

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam 30 menit
10-12 porsi
  1. 300 grdaging ikan tenggiri
  2. 250 grsagu tani
  3. 1 butirputih telur ukuran besar
  4. 100 mlair es
  5. 2 sdmgaram (adonan tekwan & kuah tekwan)
  6. 2 sdtlada bubuk
  7. 2 sdtkaldu jamur
  8. 3.5 literair (1.5 liter air untuk merebus tekwan, 2 liter air untuk kuah tekwan)
  9. 20 grebi rendam air hangat
  10. 6 siungbawang putih
  11. 5 siungbawang merah
  12. 50 grjamur kuping di iris memanjang
  13. 10 grbunga sedap malam
  14. 3bengkoang ukuran kecil lalu di potong panjang
  15. 3 bungkussoun rendam dengan air biasa saja
  16. Secukupnyadaun bawang, iris kasar
  17. Secukupnyaseledri, iris kasar
  18. Secukupnyabawang goreng
  19. Secukupnyakepala udang
  20. 50 grcabe rawit hijau
  21. Secukupnyakecap manis

Cara Membuat

1 jam 30 menit
  1. 1

    Haluskan daging ikan tenggiri, kemudian masukkan putih telur dan air es lalu aduk pakai tangan sampai teksturnya seperti bubur, kemudian masukkan 1sdm garam dan aduk kembali pakai tangan sampai adonan mulai kaku saat diaduk pakai tangan.

  2. 2

    Kemudian masukkan sagu tani secara bertahap ke adonan lalu aduk pakai tangan sampai rata.

  3. 3

    Siapkan 1.5 liter air untuk merebus tekwan, ambil sedikit adonan pakai 3 jari tangan lalu masukkan ke air yang mulai hangat. Teruskan sampai adonan habis, kemudian masak menggunakan api sedang cendrung kecil. Setelah tekwan mengapung tandanya sudah mateng, bisa diangkat dan tiriskan.

  4. 4

    Cuci bersih irisan jamur, bengkoang, dan bunga sedap malam.

  5. 5

    Iris kasar 1 siung bawang putih untuk menumis kepala udang, kemudian masukkan air 2 gelas dari air 2 liter. Kemudian saring, dan tambahkan sisa air nya. Sisihkan terlebih dahulu.

  6. 6

    Blender bawang putih dan bawang merah, kemudian tumis dan tambahkan ebi yang sudah direndam air hangat. Kemudian masukkan daun bawang, bengkoas, dan jamur kuping tumis sebentar. Lalu masukkan air kaldu udang yang di step 5 sebanyak 2 liter, masukkan semua perbumbuan sepeti garam, lada bubuk, kaldu jamur. Masak sampai mendidih, kemudian masukkan tekwan dan bunga sedap malam, masak selama 10 menit. Terakhir masukkan irisan seledri.

  7. 7

    Rebus cabe rawit hijau kemudian blender. Lalu sisihkan.

    Sajikan tekwan dimangkuk dengan kontimen nya: soun, kuah dan tekwan, taburi bawang goreng, sambal cabe rawit, dan beri kecap manis sesuai selera.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Tria Oktaviani
Tria Oktaviani @FoodsByMamaMia_24
pada

Komentar

Resep Serupa