Pan lactal sin gluten para desayunos o meriendas

Primero hacemos el fermento. Es importante que la leche esté apenas tibia no caliente. Ponemos la levadura azúcar y leche tibia en un bowl, mezclamos y dejamos tapado hasta que se vea bien espumoso.

Mientras leuda el fermento podemos ir preparando el resto de los ingredientes. En un bowl agregamos todos los secos mezclamos un poquito y hacemos un hueco en el centro. Agregamos allí la levadura ya fermentada el huevo y comenzamos a mezclar un poco, luego agregamos la manteca derretida y el resto de la leche tibia.

La masa debe quedarnos bastante pegajosa para que la miga del pan quede tierna. Si ven que al integrar los ingredientes precisaran más leche le van agregando de a poco.

Aceitar una budinera y colocamos la masa. En mi caso necesitaba 2 pan tortuga así que puse un poco en cada molde y luego el resto todo en la budinera. Pincelamos con huevo batido la masa y dejamos descansar unos 30 minutos aprox. En lugar tapado y tibio será más rápido. Yo siempre lo dejo dentro del horno.

Unos minutos antes de cocinarlo encender el horno a 200 grados calentarlo bien y cocinar el pan a 180 grados por unos 25 minutos, dependerá de su horno pero lo mejor es ir viendo como va. Pinchar con un cuchillo en el centro y comprobar si esta cocido

Y listo quedó muy rico.