Tiramisú
Intento encontrar una receta personal y única de este clásico italiano.
Paso a paso
- 1
Preparar el café y dejar que se enfríe.
- 2
Bol 1: Batir las yemas con 100 gr de azúcar hasta que se forme una crema sin granulación. Reservar
- 3
Bol 2: Batir las claras con el resto de azúcar hasta punto nieve. Reservar
- 4
Bol 3: Batir la crema de leche hasta que quede firme e ir incorporando el queso mascarpone de forma envolvente. Se sugiere previo a esto remover el queso de modo que sea más sencillo mezclarlo
- 5
Incorporar al bol 3 las preparaciones del 1 y del 2 de modo suave. Reservar
- 6
Sumergir las plantillas en el café rápidamente y sin que se embeban demasiado, colocarlas en tortera o asadera de elección. Posteriormente agregar una capa de la crema encima de la capa de plantillas.
- 7
Alternar capas de plantillas y crema terminando en una capa de crema con cacao en polvo espolvoreado por encima.
- 8
Refrigerar por al menos 8 horas. Se recomienda 24hs para mayor firmeza.
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