Ente á l‘ orange
Eine ganze Ente für 4 Personen
Cooking Instructions
- 1
Die Ente am besten am Vortag kalt abbrausen und innen wie außen trocken tupfen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen
- 2
Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen
- 3
Die Ente innen und außen salzen ; 2 Orangen halbieren und in Scheiben schneiden und zusammen mit einer Zimtstange, den Rosmarin- und Thymianzweigen in die Ente als Füllung geben
- 4
Die gefüllte Ente in einen tiefen Bräter geben und den Entenfonds eingießen. Die restlichen Orangen ebenfalls in Scheiben mit der Zimtstange in den Fonds geben
- 5
Die Ente auf die unterste Schiene im Backofen einschieben und für 2,5 Std braten. Zwischendurch immer wieder mit dem Fonds übergießen
- 6
Den karamellisierten Sirup zusammen mit der Sojasauce und dem Balsamicoessig in einem kleinen Topf kurz einkochen lassen und eine Glasur herstellen
- 7
Den Ofen auf 200 Grad heizen, dann die Ente für 30-45 Minuten weiter braten und immer wieder mit der Glasur bepinseln
- 8
Die Ente aus dem Ofen nehmen, den Bratensaft mit den Orangen über ein Sieb in einen Topf abgießen, die Orangen ausdrücken und das Fett etwas abschöpfen
- 9
Die Füllung aus der Ente nehmen und die Ente im Ofen bei 100 Grad warmhalten
- 10
Den Bratensaft mit dem Orangensaft mischen und mit der Stärke abbinden und die Sauce aufkochen lassen
- 11
Die Ente tranchieren und mit der Sauce servieren. Guten Appetit 👩🏼🍳
Cooksnaps
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