Primero puse en un bowl el avena junto al agua tibia, dejé reposar unos 10 minutos. Lo importante es agregar agua solo hasta cubrir bien el avena no pasarse porque si no después no van a poder unir bien las galletitas.

Pasado el tiempo de remojo del avena, agregué el coco rallado el huevo y el endulzante. Mezclar bien y formar con la ayuda de una cuchara las galletitas sobre asadera aceitada o en mi caso usé tela antiadherente. Si desean y tienen tiempo podrían formarlas dentro de un molde redondo y luego le dan la forma circular para que queden más lindas de vista. Haciéndolas así me salieron 15 galletitas

Cocinar en horno bien caliente por unos 15 a 18 minutos, dependerá del tamaño que le den a las galletitas. A mí me gustan así algo blanquitas pero si prefieren dorarlas más le dan unos minutos más de horno.

Realmente muy ricas de sabor y la textura me gustó muchísimo, no quedan duras para nada pero tampoco gomosas. Comí algunas y luego las que me sobraron las guarde en bolsitas de nylon en el frezzer. Para los desayunos y meriendas saco solo las que voy a comer y les doy 30 segundos en el microondas y quedan espectaculares. No noté diferencia, no cambia el sabor ni la textura.

Si la llegan a preparar algún día me encantaría ver la foto de como les quedó 🙏