✅ Rebus sebentar daging hingga keluar kotorannya. Buang airnya, cuci bersih dagingnya. ✅ Masukkan daging yang sudah bersih kedalam panci presto, presto selama 30 menit. Biarkan dingin, angkat, sisihkan. Bila tidak memakai panci presto, bisa direbus biasa hingga daging empuk.
✅ Sambil menunggu daging matang, siapkan bumbu

✅ Haluskan semua bahan bumbu halus, tidak perlu terlalu halus. Saya menggunakan chopper. Bila mau halus, pakai blender gpp ya :)
✅ Siapkan bumbu cemplung
✅ Saat daging sudah matang, keluarkan dari presto (pastikan panci sudah tidak berdesis ya). Bila tidak menggunakan panci presto, bisa langsung dikeluarkan dari panci kalau daging sudah empuk

✅ Potong daging kira kira 2-3 cm atau sesuai selera. Sisihkan
✅ Tumis bumbu halus hingga harum,.Masukkan bumbu cemplung kecuali kecap manis. Aduk hingga sereh dan daun salam layu dan bumbu matang

✅ Setelah bumbu matang, masukkan daging dan tetelan yang sudah dipotong potong. Aduk rata hingga bumbu tercampur rata pada daging dan tetelan
✅ Tuang air kaldu, aduk hingga mendidih, masukkan cabe rawit

✅ Masukkan kecap saat air sudah menyusut 50%. Aduk hingga air menyusut 75%. Angkat. Sajikan.