Torta de zanahoria con betún de queso crema

Primero en un bowl vertemos el aceite e iremos incorporando los huevos 1 por 1 mezclando bien antes de añadir el siguiente.

Una vez hayamos incorporado los huevos, ahora añadiremos el azúcar e igual mezclamos muy bien.

Añadimos la leche evaporada y la vainilla y continuamos mezclando. Una vez todo esté bien incorporado, reservamos.

En otro bowl tamizamos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela molida.

Incorporamos los ingredientes secos al bowl donde reservamos los líquidos poco a poco y asegurandonos de que todo se mezcle correctamente, a este punto debemos tener una mezcla totalmente homogénea.

Engrasamos y enharinamos el molde qué usaremos y antes de verter la mezcla al molde, le añadiremos la zanahoria rallada a la mezcla.

Con el horno ya precalentado a 180 grados por al menos 10 min. Introducimos la mezcla al horno y horneamos por entre 30 y 40 min, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.

Dejamos enfriar antes de desmoldar por lo menos un par de horas, mientras procedemos a preparar el betún, debemos dejar fuera del refri la mantequilla y el queso crema desde 15 min aproxx antes de comenzar el betún.

Acremamos la mantequilla con una cucharada de madera (o cualquier otra siempre que no sea metálica) poco a poco iremos añadiendo el azúcar glass mezclando con precaución (ya que el azúcar suele salir volando por todos lados) sin batir continuamos añadiendo el el azúcar hasta que tengamos una consistencia firme.

Le añadimos la vainilla y reservamos un momento

En otro recipiente removemos el queso crema hasta que este se encuentre totalmente manejable.

Incorporamos la mantequilla al queso crema, para esté punto podemos batir con batidora eléctrica, por último añadiremos el limón (el limón aporta bastante a la receta, pero si no te agrada este paso, lo puedes omitir y no afectará en general).

Desmoldamos el bizcocho y lo cubriremos con el betún que hemos hecho previamente, añadimos la nuez ya trozeada, y lo llevamos al refrigerador (nevera) no menos de 2 horas antes de servirlo.