Bika Ambon
Buat bika ambon yang lagi viral biar ga usa ngewar 😙
Terima kasih dear @sinthiatan untuk resep dan tipsnya yang jelas dan lengkap.
Saya tulis ulang tipsnya supaya inget juga 😊🙏🏻
Bika Ambon
Buat bika ambon yang lagi viral biar ga usa ngewar 😙
Terima kasih dear @sinthiatan untuk resep dan tipsnya yang jelas dan lengkap.
Saya tulis ulang tipsnya supaya inget juga 😊🙏🏻
Cara Membuat
- 1
Campur bahan A dan masak di api kecil, sambil diaduk dengan balloon whisk sampai mendidih.
Saat sudah mendidih, matikan api. Sisihkan tunggu tidak panas lagi atau sampai hangat.
- 2
Lalu saring santan yang sudah dimasak tadi, lalu ukur dan ambil 200ml saja. Sisihkan
Notes: Sisa larutan santannya bisa dibuat nasi kuning rice cooker
- 3
Di wadah lain campur bahan B, dan diamkan sampai berbuih. Sisihkan.
- 4
Di wadah lain lagi, campur rata bahan C, kocok dengan balloon whisk sampai gula larut.
Kalau mau pakai hand mixer juga bisa ya speed rendah aja.Lalu masukan 1/3 tepung tapioka yang sudah diayak sebelumnya. Aduk dengan balloon whisk sampai tercampur rata. Lalu Masukan juga 1/3 larutan santan yang sudah disisihkan tadi. Aduk dengan balloon whisk sampai tercampur rata. Ulangi bergantian sampai tepung tapioka dan larutan santan habis
- 5
Masukkan bahan biang yang sudah berbuih. Aduk rata dan masukkan juga margarine leleh. Aduk rata lagi.
Saring adonan supaya hasilnya halus dan tidak ada yang bergerenjel.
- 6
Setelah hasil halus, kocok lagi dengan balloon whisk selama 15 menit.
Tujuannya: untuk mengembangkan gluten dan struktur adonan, mengaktifkan gelembung udara untuk terbentuknya sarang bika ambon.
Jangan skip step ini ya nanti hasil bika ambon gak bersarang
- 7
Proofing adonan bika ambon di suhu ruang (30°C) selama 3 jam.
Tujuannya:
- supaya ragi aktif dan menghasilkan sarang yang cantik
- untuk maksimalkan aroma dan rasa khas bika ambon
- dan untuk membantu meningkatkan elastisitas adonan.
- 8
30 menit sebelum masa proofing selesai (di waktu proofing ke 2 jam 30 menit), siapkan loyang yang sudah diolesi minyak sayur, panaskan di oven suhu 200°C selama 30 menit.
- 9
Setelah 3 jam proofing. kocok kembali adonan bika ambon sebentar saja (asal tercampur rata) dengan balloon whisk.
Lalu Tuang ke loyang yang sudah dipanasi di oven tadi.
- 10
Cara mengoven (dengan oven listrik)
Bake di oven api bawah saja suhu 200°C selama 30-40 menit.
Lalu pintu oven diganjal dengan kain / sumpit, sedikit supaya ada cela terbuka.Gelembung akan muncul saat momen ini.
Setelah 30-40 menit, bake lagi 10 menit selama 180°C di api atas bawah, pintu oven tertutup rapat supaya bagian atasnya kecoklatan.
- 11
Setelah selesai di bake, test tusuk. Kalau sudah tidak basah, bisa diistirahatkan di cooling rack. Setelah tidak panas lagi (hangat oke), bisa seset ke empat sisi loyang, dan keluarkan bika ambon.
- 12
Bika Ambon siap dinikmati
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Bika Ambon Bika Ambon
Bika ambon dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Medan, Sumatera Utara. Di Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah terdapat sedikitnya 30 toko yang menjual kue ini. Setiap toko di lokasi ini bisa menjual lebih dari 1.000 bungkus bika ambon perhari apabila menjelang hari raya. Disini saya pakai resep dari Ci Jun @xanderskitchenNOTE:• pastikan oven benar benar panas saat adonan bika ambon masuk• saya hanya memakai api bawah saja, taruh di rak tengah• tepung sagu bisa diganti dengan tepung tapioka• butter bisa diganti dengan margarin• pakai loyang ukuran 20x10x7• pastikan ragi aktif dan fresh• Panaskan loyang yang telah dioles minyak bersamaan dengan memanaskan oven, kurang lebih 15-20 menit#pekaninspirasi #pekan_medan #cookpadcommunity_surabaya #adama_bikaambon
-
Bika Ambon Bika Ambon
Katanya sih, Bika Ambon yang sukses adalah Bika Ambon yang berserat, and I did it!Bika Ambon berserat banyak dan enakkkkk banget… karena aku ga pake santan kental, jadi bika ambonnya kurang padat, tapi malah aku suka soalnya light banget, dimakan juga ga eneg.Katanya sih, Bika Ambon yang sukses adalah Bika Ambon yang berserat, and I did it!Bika Ambon berserat banyak dan enakkkkk banget… karena aku ga pake santan kental, jadi bika ambonnya kurang padat, tapi malah aku suka soalnya light banget, dimakan juga ga eneg.
-
Bika Ambon Bika Ambon
Biasanya saya kalau Kerumah keluarga atau Saudara, kalau tidak bawa kue kalengan.. pasti bawa kue Bika Ambon. Biasanya saya beli Bika Ambon di toko yang menurut saya paling enak.Sekarang coba bikin sendiri. Alhamdulillah.. walaupun belum sempurna, tapi cukup enak dan bersarang.Hantaran Berkesan :#BerbagiRasaRamadan#HantaranBerkesan#Kombes_HantaranBerkesan#GAS2025#CookpadCommunity_Bekasi
-
Bika Ambon Bika Ambon
Cocok utk hantaran raya nanti utk keluarga, sahabat & tetangga🙏😍#6#berbagirasaramadan#hantaranberkesan#GAS2025#cookpadcommunity_bandung
-
Bika Ambon Bika Ambon
Udah lama bgt ga bikin bika ambon,, dulu pernah share resep bika ala NCC,, skr cobain bika ambon ekonomis yg ternyata setelah dicoba hasilnya sangat" memuaskan.. Bika ambonnya empuk dan berserat.. Disimpan sampe esok harinya , msh empuukk.. Bakal jadi resep andalan nihSource : wawawiati
-
Bika Ambon Bika Ambon
Pertama kali dengar nama bika ambon saya pikir ini adalah salah satu makanan khas dari Ambon. Ternyata saya salah! Bika Ambon ternyata adalah salah satu warisan kuliner nusantara yang berasal dari Medan. Menurut beberapa sumber pemberian nama bika ini terinspirasi dari kue khas Melayu yaitu bika atau bingka. Kue ini pertama kali dijual dan menjadi populer di simpang Jalan Ambon, Sei Kera, Medan, maka diberi nama bika ambon. Ah entahlah Sampai sekarang, belum ada yang bisa memastikan cerita mana yang benar dalam penamaan kue bika ambon. Satu yang pasti, kue bika ambon bukan berasal dari Maluku ya.Tapi yang pasti kue ini enak dan bikin nagihSumber Resep : IG @wawawiati#PekanInspirasi#Pekan_Medan#CookpadCommunity_Paser#CookpadCommunity_TanahGrogot#CookpadCommunity_Balikpapan#SiapRamadan
-
Bika Ambon Bika Ambon
Source:Wawa wiati.Posbat bersama Genk gado gado saya buat versi merah putih.dengan kue Bika Ambon yang konon katanya Bika Ambon ini banyak orang yang mengira berasal dari kota ambon.ternyata yang sebenarnya kue ini berasal dari Sumatera barat yaitu kota medan.nama Bika Ambon sendiri ada yang bilang di ambil dari nama tempat yang mempopulerkan kue ini yaitu jalan Ambon di kota medan.tapi ada juga yang bilang Bika Ambon diambil ambil dari bahasa Medan yang berarti lembut .saya bikin setengah resep dari resep asli.yuk ini resep aslinya saya sertakan #posbarmerdeka #menoetempodoeloe #genkgadogado #masakasyik #ga_thenextlevel #cookpadcommunity_bandung
-
Bika Ambon Bika Ambon
Ikut support PR @dkitcheners_ dari mba @nurjanah.suatmo dengan tema #sarangmanise. Saya kumpulkan PR Bika Ambon saya yang di adopsi dari resep yg tulis oleh mba @dina.charamy dr resep asli ibu @fatmahbahalwan. Semoga menginspirasi.#arisanround3_6 #bikaambon #dkitcheners_ #resolusi2019 #berburucelemekemas
-
Bika Ambon Bika Ambon
Mengingat masa kecil dulu sukanya makan pinggiran bika ambon yang di buat oleh tetangga, jadi saya ingin bernostalgia membuat bika ambon panggang persegi. Rasanya sgt enak dan kenyal kenyal krn pemakaian kuning telur. Hal hal yg perlu diperhatikan dalam membuat bika ambon panggang ini adalah :- masak santan supaya bika ambon tahan lama- pukul pukul adonan supaya seratnya bagus.- selalu tusuk dengan lidi untuk mengecek apakah sdh matang, krn belm tentu bagian atas sdh coklat, bagian dalam masih cair.- harus benar-benar dingin ketika mengambil kue dari loyang dan pelan pelan.Source : xander's kitchenModified : Lilis_DapoerTara#BikaAmbonManise#BeresCloverNov2020#cookpadcommunity_surabaya#tidaksekedarmemasak#cookingwithhearteatingwithlove#CloverCookingLover#PejuangGoldenApron3#dapoertara
-
Bika Ambon Bika Ambon
Aku suka makan bika ambon. Beli bika ambon yang endes jauh tempatnya dan mahal. Kebetulan kue bika ambon kesukaan Bapak mertua ≈•°H̶̲̥̅̊ĭîħįћíî°•o≈ . Bahannya simple dan ekonomis
-
Bika Ambon Bika Ambon
Bismillah...Butuh telaten dan sabar kalo untuk buat bika ambon ini...Berkali-kali gagal dulu baru deh menikmati hasil..🤗🤗Bika ambon ini buatnnya gampang-gampang susah.Untuk mendapatkan serat yang pas, kenyal yang pas dan tingkat kematangan yang pas itu semua harus bener-benar langkahnnya di perhatikan dan api juga di perhatikan...juga yang penting kesabaran😁😁 Resep saya pake punya mba ngalusi dengan penambahan sedikit.Karena kebetulan program #CABEKU dateng lagi dengan olahan santan maka saya pake bika ambon#CABEKU#bamasakjosantan#olahamsantan#bikaambonkenyal#bikaambonbersarang#belajarbaking
-
Bika Ambon Bika Ambon
Perdana bikin Bika Ambon Alhamdulillah sukses. Bika Ambonnya empuk pas rasa manisnya intip resep sahabat cookpader mbak @HeniSuryani terimakasih resepnya mbak cantik 🙏😘😘#PekanCooksnap#CookpadCommunity_Sumbar
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar