佛卡夏 Focaccia

佛卡夏除了好吃，最親和的還有它的第二次發酵時間比較短，我也看過沒有進行第二次發酵的食譜，或只有發酵個十來兩十分鐘的。這次做的佛卡夏因為第二次發酵時人在外面，衝回家時它已經發酵了一個小時，比之前做的蓬鬆，味道也不錯。訣竅提示1.沒有麵包機也可以手揉，材料份量皆不變，水量可以留一些在過程中慢慢加入。2.橄欖油的香味是佛卡夏很重要的關鍵，用越好的橄欖油越好吃。3.新鮮迷迭香可以用乾燥的取代；表面灑的鹽用海鹽更好，我家裡沒有，就用玫瑰鹽取代。

#好料日記網路上很多人分享佛卡夏做法，自己也做過好幾次，剛好這次家裡沒高筋麵粉，改用法國粉來嘗試，採免揉方式進行，對於懶人又沒攪拌器的我超便利。法國麵粉做出的佛卡夏比用高筋麵粉的口感上再酥脆一些。一個佛卡夏，有2種口味：剝皮辣椒的辣度很帶勁，番茄口味則是溫和多汁

佛卡夏Focaccia是義大利非常受歡迎的家常麵包利用麵粉、橄欖油、海鹽和義式香草搭配蔬菜或肉類做成和披薩麵糰非常相像差別只在披薩比較薄脆、而佛卡夏更膨鬆一點所以這次除了做非常好吃的番茄口味也做了加起司的季節時蔬口味

免揉麵麵糰（長時間低溫發酵），最適合手腕有舊疾的我！這是有著大大的氣孔，外酥內Q，有著滿滿橄欖油及迷迭香的氣息。鹹香扁平的Focaccia最適合只有“烤厚片吐司小烤箱”的人，沒有大烤箱，也能烤出不敗的香草麵包喔！#縮時料理

佛卡夏（Focaccia）是義大利常見麵包之一也有人說佛卡夏就是Pizza的前身，充滿嚼勁及香氣的麵包很得人青睞不論單吃或是作為佐餐麵包，都十分適合喔！完整食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43968829 （4個，1個約260大卡）訣竅提示1.迷迭香可於前一天先泡在橄欖油中，這樣油中也會有香氣2.佛卡夏表面刷一層橄欖油，烘烤後表面才不會過於乾硬3.喜歡吃更豐富口味的，可以在表面加入番茄、黑橄欖、蒜片等食材，隨自己喜好！ 

之前跟大家分享的油漬蕃茄乾http://www.dodocook.com/recipe/79961 ，做一罐冰在冰箱真的好好用！今天跟介紹一下用油漬蕃茄乾怎麼做成佛卡夏。蕃茄真的很奇妙，做成乾之後又去油漬它，做出來的佛卡夏吃到的蕃茄是既香又甜的！沒有麵包機用手揉也可以喔！佛卡夏是一次發酵就OK的麵包，很省時，一起動手做吧！訣竅提示1.此份量可做直徑20公分圓形烤盤約3個份量的佛卡夏。2.不使用烤盤也可以，直接塑形成一大個長方形厚片，或幾個圓形厚片，烤箱烤盤上面舖烘焙紙直接去烤就可以了。3.沒有麵包機也可以手揉，材料份量皆不變，水量可以留一些在過程中慢慢加入。4.沒有油漬蕃茄的話，可以用新鮮蕃茄，新鮮迷迭香也可以用乾燥的迷迭香取代。新鮮酵母15公克可以用速發酵母粉5公克取代。

此篇食譜是參考「夢幻廚房在我家」的免揉佛卡夏。佛卡夏在義大利算是一種披薩（pizza bianca），可在麵團表面放上自己喜歡的材料，常見的例如各種香草、橄欖、番茄乾，也可以作為三明治的麵包，裡頭夾上火腿、起司等喜歡的食材。食物故事：https://yenjuchen.design/focaccia/

這款春季蔬菜佛卡夏麵包的材料基底是參考「夢幻廚房在我家」的免揉佛卡夏的食譜，但做法稍有些不同。 佛卡夏真的是很簡單的一款義式麵包，上面隨便舖，都會各有風味，真的是簡單又好吃❤️#全球烹飪

我全心全意的相信，無論含水量多寡、無論外觀是否充滿誘人的氣孔，「佛卡夏Focaccia」其實並無優劣之分。唯一重要的是找到您喜歡的比例，並擁抱時間發酵出的佛卡夏麵香。這是我個人喜歡的佛卡夏比例，增加了一點「頑皮」的調味。全素的玉米濃湯佛卡夏，希望您會喜歡。

佛卡夏Focaccia是義大利的家常鹹麵包可以用披薩麵團來製作製作簡單、食材變化又多，所以廣受歡迎兒子喜歡吃鹹的點心一聽到佛卡夏就會歡呼XDD其實是買菜老闆又給我一大把蔥，想消化掉~哈

佛卡夏和披薩一樣，有著義大利的靈魂，熱情、不受拘束，可以隨性放入喜歡的生活美味，因而有著多樣的驚喜和表現風格。訣竅提示使用低溫發酵的中種麵糰，麵粉發酵完全，風味及保濕能力會很好。更多食譜：野犬的春夢：http://pwilddog.pixnet.net/blog食後感想外皮薄酥內裡柔軟有彈性，香草香氣清爽，洋溢橄欖油香，單吃或佐湯都合宜，好吃！蕃茄乾可以增加不少風味。

夏天最適合烤一盤佛卡夏麵包，用手指戳入喜歡的食材，搭配一杯氣泡酒，一個人的晚餐也能精緻優雅。更多關於米飛愛生活的夏日廚房食譜：https://miffycares.com/2021/06/28/時間富人必試【櫛瓜熱狗佛卡夏】低溫發酵優雅烘/

我的烤盤太小，所以麵包很高，是厚片佛卡夏！😆

簡單的佛卡夏麵團做法，放冰箱一個晚上，隔天就可以烤香噴噴的佛卡夏囉! 鬆鬆軟軟的口感，外皮酥脆，可以搭配自己喜歡的配料，海鹽原味、迷迭香、橄欖、油漬番茄、或是起司，都是很棒的口味喔!

圓麵包上的橄欖是最好的點綴，讓麵包的表情看起來更可愛。佛卡夏的祕密武器就是馬鈴薯。馬鈴薯的澱粉質與麵包非常搭配，可以讓麵包吃起來更有彈性。配料可以選擇佛卡夏的最佳拍檔─番茄乾、鯷魚、新鮮櫛瓜等。訣竅提示取自《荻山和也╳麵包機百變魔法書：106款甜麵包和鹹麵包一次學會，在家就能輕鬆做出專業級美味》，【甜麵包+鹹麵包】二合一超值食譜大全，一本搞定，簡單易做，吃得健康又安心！「麵包研究家」荻山和也的獨家配方和烘焙技法完整收藏！不只土司，還有各式貝果、披薩、餡餅、鹹派、麵包捲、甜甜圈、佛卡夏、布里歐許……在家用麵包機就能做出像麵包店一樣美味的麵包！現在買書還有機會獲得Panasonic國際牌全自動製麵包機SD-BH1000T(市價5,990元)！ 了解更多用麵包機揉麵團的人氣甜鹹麵包，請看：http://www.books.com.tw/activity/2015/08/bread/index.html?loc=P_009_0_103 (博客來獨家贈韓國【NEOFLAM】Microban 抗菌麵包刀)奇光出版粉絲團：https://www.facebook.com/lumierespublishing食後感想「用麵包機揉麵團」扎實的鹹麵包用麵包機揉麵製成的鹹麵包。所有放入麵包中的餡料也是輕鬆就可以完成。食譜根據「捲」、「鋪」、「包」等不同做法分類。如果是用烤箱烘烤而成的鹹麵包，可以從麵包的背面判斷。如果麵包的背面也呈現咖啡色，那就代表烤好了。如果還沒有上色，則可以視情況延長烘烤時間。

在義大利佛卡夏意指火爐，據說它的起源是因為做Pizza時餡料不夠了，在烤完主角Pizza以後，把剩下那些發過頭的麵皮隨手摘點香料點綴、丟進石窯裡用餘火烤熟，說穿了就是Pizza皮的變種啦～沒想到一鳴驚人、流傳至今，利用橄欖油取代奶油，麵包帶著天然植物油香，口感紮實外皮酥脆非常好吃

用自己種的羅勒葉做成的佛卡夏，充滿濃濃的香料味！使用九層塔也可以，香味更加厚重。這款麵包只要經過一次發酵即可烤焙，省時又好吃！如果想要鬆軟的口感，可自行調整再進行第二次發酵。【訣竅提示】1.沒有麵包機也可以手揉，材料份量皆不變，水量可以留一些在過程中慢慢加入。2.如果想要非常鬆軟的口感，可以進行第二次發酵，待麵團大半倍到一倍時再烤焙。

黑橄欖並非加工製造的顏色，而是橄欖在樹上成熟，待自然變色後才摘取下來。灑上鹽巴去除澀味並使其脫水，當表皮產生皺褶，果肉呈深褐色便成。在台灣超市常見罐裝的醃漬黑橄欖。佛卡夏麵糰作法簡單，不需刻意打出麵糰薄膜，僅用雙手隨意延伸整形，添加各式各樣乾燥新鮮香草或其他食材，經過加熱，外皮酥香內軟非常好吃。訣竅提示歡迎加入一起品嚐美食好滋味～Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/37691520Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

#好料日記鬆軟的佛卡夏麵包搭上香甜的洋蔥, 既可當簡單的早餐, 也適合當補充能量的小點心

做菜時切下來的菜頭、菜尾，或是快要凋萎的蔬果，可不要隨手將它們丟進廚餘桶喔！隨意揀來要廢棄的蔬果頭尾，在佛卡夏表面自由創作，一幅大自然風的美圖出現在餐桌上，讓人還沒動刀叉就已讚聲連連。食物零浪費，剩食變美味。 #好料日記

佛卡夏為披薩的前身，屬於扁麵包（flat bread）的一種，流傳超過千年，為義大利的平民麵包。*官網*http://www.triarrow.com.tw/recipes_list_text.php?ridd=346*痞客邦*http://triarrow.pixnet.net/blog/post/71437199*FB* 別忘了給個"讚"喔!謝謝:)https://www.facebook.com/cooking6.6mama

這是我第一次做這個叫做《佛卡夏》的麵包其實我們壓根也沒吃過這種麵包不過，今天我那爭氣的小小烤箱再次發揮功用讓我成功地做出了這個叫做《佛卡夏》的麵包來做了四個，頭一個烤醜了經不起孩子的聲聲哀求，於是切了開來分食天啊！這麵包真的真的真真真的好好吃耶！！最後，兄弟倆各吃了半邊媽咪我只分到一口，超美味的啊~詳細分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30005594訣竅提示這麵包看起來很像披薩， 不過吃起來不一樣喔！披薩吃得是豐厚的配料，而佛卡夏的料不可放太多才能吃到麵包本身的香氣喔！！詳細分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30005594 

香草、橄欖油等簡單的材料就讓麵包搖身一變美味的佛卡夏麵包，夾上喜愛吃的蛋、火腿、起司片和生菜，大口咬下，就是百分之百的滿足。 訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

平底鍋不止可以烤蛋糕，用來烤佛卡夏麵包也是沒有烤箱時的另一種選擇，剛出爐的佛卡夏麵包外酥內軟，沾上橄欖油醋醬，真的是很開胃!!訣竅提示貼心小提醒：❤ 因為每家瓦斯盧不同，所以要提醒您，如果怕會烤焦，請務必適時地察看麵皮上色的程度來調整火候❤ 吃不完的麵包可以放入保鮮盒冰起來，要吃再放烤箱加熱或微波❤ 如果要用烤箱烤，請先將烤箱以220度預熱，然後烤15~20分鐘至表面金黃即可

佛卡夏麵包是義式料理中常出現的麵包，也是義大利的平民麵包，通常用橄欖油和香草來調味，如果口味要豐富一點，最後會在麵包上鋪上起司、香腸或者其他蔬菜，不需要太多整型，做法簡單的麵包！青醬做法請參考:https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/9334063-%E6%B3%A2%E5%A3%AB%E9%A0%93%E9%BE%8D%E8%9D%A6%E9%9D%92%E9%86%AC%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%BA%B5?via=profile若沒有青醬，也可以用迷迭香或義大利香料代替#異國料理

一鍋到底免發酵佛卡夏麵包扎實口感滿滿蒜香味超滿足吃素的朋友把蒜香粉拿掉即可喔喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持更多分享花媽甜心派粉絲專頁https://www.facebook.com/yiyi0719

佛卡夏是一道很容易完成的好吃麵包通常都拿來搭著濃湯一起吃蓬鬆的麵包體吸飽湯汁一口咬下，真是無比的美味沒有濃湯時，其實搭著沙拉吃也是一大享受呢~ 訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30718279

外表酥香，內部鬆軟的佛卡夏麵包，口味可以自行變化，無論是用香草、橄欖或蕃茄與蘿勒，都能做出風味十足的好吃麵包，這種麵包用來沾冷壓初榨橄欖油+巴薩米克醋最棒了！！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/烤到15分鐘時就要注意蒜味香草那邊，是否已非常上色了？！可適時的將那一半蓋上鋁箔紙，以免蒜泥和香草烤焦喔。

如果你跟我一樣想動手做麵包但是如果你沒有麵包機或是攪拌機可以揉麵糰如果你沒有太多時間等待發酵隔天要上班請你跟我這樣做食後感想連續二個晚上都做,本來要當早餐,但事實在太香,一出爐家人就分食光了

那天弟弟突然開口說：『媽媽，好久沒吃妳做的那種麵包了耶！』媽媽不解：『哪一種麵包！？』弟弟：『就是上面有黑橄欖，還灑上義大利香料。妳把它切成一條一條，可以拿來沾玉米濃湯的那種啊！』媽媽努力地搜尋著腦袋瓜裡的資料庫最後總算找到了一個久遠的記憶：『是佛卡夏嗎？』弟弟歡呼：『對啊！好久沒吃了耶！明天早餐我們吃佛卡夏好嗎？好不好嘛‧‧‧』媽媽呻吟：『那是不是還要煮一鍋玉米濃湯呢？』弟弟答得乾脆：『對啊！』於是，想省事的媽媽跟弟弟商量：『我們做有包餡的佛卡夏，這樣就不用再煮濃湯了好嗎？』弟弟很開心的幫媽媽想點子：『好啊！那我們在裡面包鮪魚和玉米喔！』所以，媽媽做了這個《起士鮪魚佛卡夏麵包》訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31381830