Rebus ati ampela hingga matang, lalu potong dadu kecil, haluskan cabe dan bawang, tumis bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe, tumis hingga matang, tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir dan ati ampela, aduk masak hingga bumbu meresap, angkat.

Rebus dada ayam fillet hingga matang, lalu suwir-suwir. Haluskan cabe dan bawang, tumis bumbu, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai, tumis bumbu hingga matang, tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir dan ayam suwir, masak hingga bumbu meresap, angkat.

Campur tepung tapioka, tepung terigu dan garam, aduk rata, tambahkan air panas mendidih (langsung tuang semuanya)

Uleni dengan sendok kayu, setelah tidak terlalu panas, ulen dengan tangan agar adonan lebih mulus. Ambil adonan sekitar 30 - 35 gr.

Gilas adonan (tidak terlalu tebal dan tidak terlalu tipis) dengan ukuran sesuai cetakan, lalu taruh adonan diatas cetakan, beri isian ati ampela pedas.

Tutup cetakan, rapihkan pinggirannya. Gilas adonan kembali, isi dengan ayam suwir pedas.

Untuk isian keju: pindahkan keju oles keplastik segitiga agar lebih mudah. Gilas adonan cireng, taruh dicetakan, beri isian keju oles, diatasnya beri keju cheddar parut, tutup. Lakukan hingga selesai adonan habis. Goreng dengan api sedang, sambil sesekali diaduk-aduk hingga matang merata, tanda cireng sudah matang, tekan permukaan cireng dengan sutil, jika sudah keras, angkat.

Jika akan ditaruh dikulkas, lapisi cireng dengan sedikit tepung beras agar tidak saling menempel, lalu taruh ditumpuk satu sama lainnya, taruh dikulkas, saya taruh dikulkas bagian bawah hingga 3 hari masih oke.