
Ñoquis de batata braseada en aluminio

Nota: la cantidad de harina es en función de una batata braseada en aluminio que alcanzó punto de caramelización. Para batata hervida o asada la proporción con harina será generamlente 1:1
Paso a paso
- 1
Partimos de batatas previamente braseadas en papel aluminio, peladas y a temperatura ambiente. (La proporción es aprox 1:1.4 / batata:harina).
- 2
Salpimentar y pisar con pisapapas. Formar corona con el puré e incorporar harina y huevo (para cantidades inferiores a 2kg de masa, 1 huevo está ok)
- 3
Mezclar y amasar hasta textura lisa y homogénea. Retirar porciones de masa y formar cilindros
- 4
Enharina cilindro y molde, cortar ñoquis ancho deseado y pasarlos por molde. Reservar espolvoreados con harina
- 5
Hervir en abundante agua con sal hasta que floten (frescos aprox 3 min, congelados aprox 5 min)
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares

Pancakes de dieta!


Panqueques de avena integral


Chorizo casero de cerdo (receta de la preparación en crudo)


Salpicón de Res


Pancakes


Torta de vainilla


Sopa de frijoles


Crema de aguacate y chips


Sopa de Malanga con Mariscos


Panqueques de Manzana


Tamales de elote


Enchiladas hondureñas en Japón


Catrachas


Pollo al horno con salsa de tomate y vinagre de manzana


Pan de zanahoria


Pizza maya


Sopa de huevo


Ayote en dulce


Alitas BBQ


Baleadas a mi manera


Roles de canela


Croquetas de papa a lo catracho


Coditos en salsa cremosa con camarones


Postre de plátano maduro en almíbar


Receta de espagueti a la boloñesa


Hamburguesa de antojo!!


Pollo al curry


Espaguettis con albóndigas de Quinoa


Cupcakes con emojis de fondant


Omelette

Comentarios