Schab rozciąć w taki sposób aby powstał duży płat mięsa, obsypać go solą, pieprzem i majerankiem, odstawić na chwilę.W tym czasie pokroić jedną cebulę w półplasterki i boczek na kawałki, wymieszać razem.

Mięso posmarować musztardą i ułożyć na wierzchu boczek z cebulą.Zwinąć mięso jak roladę i zawiązać sznurkiem żeby się nie rozwinęła i trzymała formę.

Obsmażyć na smalcu lub oleju, odłożyć,na tej samej patelni podsmażyć dwiema pozostałe cebule, dodać do mięsa podlać wodą dołożyć 2 ząbki czosnku,listek laurowy pieprz w kulkach i ziele angielskie, dodać wegetę albo kostkę rosołową.Gotować pod przykryciem godzinę.

Po tym czasie mięso powinno być gotowe,wyciągnąć je i doprawić sos, zagęścić mąką rozpuszczoną w pół szklanki wody.

Ponieważ lubię gładkie sosy więc miksuję (wcześniej wyciągam kuleczki i listek laurowy)Na koniec dodaję starty ser,można zagotować żeby się rozpuścił.